2008年1月號 目錄

臺灣撈捕和人工養殖的水產品特性比較(上)

洪國紘-致力於生產綠色環保飼料

參加石斑魚產銷國際研討會後記

大陸南方半滑舌鰨養殖熱潮起

牡蠣波納米亞蟲、微小細胞病、牡蠣血淋球病

魚類的營養性疾病(1)

超集約循環水養鰻技術推廣之檢討

運用經濟工具，建構臺灣水產生物科技優勢

 

摘要

 

臺灣撈捕和人工養殖的水產品特性比較(上)

■陳建志

　　有鑑於陸地資源逐漸損耗或是生產速度遠不及消耗，來自海洋和淡水水域的水產品逐漸被重視（尤其是臨海國家），也被視為「人類的最終優質蛋白質來源」！除了營養價值相對於其他陸生生物，對人體更健康更容易吸收之外，最主要其整體的生產區域，可以堪堪利用佔了整個地球70%的水生環境（當然，因為溫度等環境限制，大致能有效率利用的比例約為50%左右）！在整體的空間利用上佔有絕對的優勢。此外，以人工所能提供的飼料效應和環境產生的輔助營養供給鏈，也使得水產品的取得「效率」最佳！

　　以現今的生態保育觀念甚囂塵上之際，加上從「海洋為牧場」來獲取優質蛋白質的趨勢，更成為各海洋國家的重點發展方向。畢竟，生態保育觀念只會日漸上揚（目前雖然還不到「甚囂塵上」的境界，但是隨著美國前副總統高爾獲得諾貝爾和平獎的激勵，生態保育意識會加速抬頭，已是無法阻擋的潮流！），每隔幾年，就會有新的口號和新的研究報告，支持一項又一項人類的「人道關懷」措施（畢竟人類自詡為地球的主宰！）。因此，減少對於使用陸地資源所產生的壓力，改為向海洋發展的趨勢亦是日益鮮明！

　　本文將針對臺灣現有消費市場，檢討消費者對於水產品的消費習性、目前坊間水產品的標榜和真假，以及生產水產品的設計取向。

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洪國紘-致力於生產綠色環保飼料

■本社鄭石勤

1992年由台商洪國紘在廈門創辦的福星生物飼料公司

多年來致力於生產高品質、低污染的綠色環保飼料

目前福星飼料已建立三個類別、五大系列、五十多個品種

是大陸水產飼料生產技術最成熟的飼料之一

堅持製造品質  生產技術成熟

　　本刊在2007年9月下旬乘著參加第二屆廈門漁業博覽會之便，造訪福星飼料公司，來自臺灣宜蘭飼料世家的洪國紘，首先帶領我們參觀剛完成不久的新飼料廠設備，他說新廠引進國外全套設備，自動化生產線，電腦化配方，從入料，一項混合、二次混合、噴油、噴水、加麵料、混合加熱等，分成五個系統，這種設計方式對於機械如果發生狀況，可以即時找出問題加以解決，加速維修速度及便利性，有助於維持生產的穩定。

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參加石斑魚產銷國際研討會後記

■賴玨光

整個研討會議程時間安排緊湊，從早上09:00開始分為早上下午各二個主題，與會各界人士也非常踴躍，到了下午超過了預定閉幕時間17:20還欲罷不能，綜合討論一直延到18:00才結束。產官學界分別提了很多的建議及未來發展的方向，也為此次研討會留下了很多課題，需各界繼續共同努力。

　　石斑魚的養殖是筆者從15年前學生時代就一直想征服的產業，在這15年中不斷的從主產業鏈的每一分段切入瞭解，尤其是在2001年向多家創投業者募資時，被問到的一個問題：「石斑魚養殖是否已經有total solution的模式」。那年我們的回答「沒有」，當然也就募不到資金來從事石斑魚的養殖。甚至筆者也不敢直接投入石斑魚的養殖，其實筆者及創投業者擔心的是石斑魚產業「病毒」疾病的問題，筆者因此更積極的試驗及尋找解決石斑魚養殖「病毒」疾病的對策。

　　事隔六年後，如果此次的研討會又是向創投業者募資的說明會時，再度面臨相同問題「石斑魚養殖是否找到total solution」時？答案由此次大會主題四：石斑魚新興國際市場展望的主講人龍佃海洋生物科技有限公司戴昆財董事長直接點出，現階段臺灣石斑魚養殖的隱憂就是「病毒」，今年的減產原因就是「病毒」，讓石斑魚變得很難養了。不得不承認六年前創投業者的遠見及謹慎，也不得不佩服石斑魚養殖業者冒險犯難的精神！

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大陸南方半滑舌鰨養殖熱潮起

■本社鄭石勤

半滑舌鰨具有廣溫廣鹽的養殖優越條件

活魚價格可達人民幣300元/公斤

原本多在山東遼東半島及河北天津沿海地域養殖

去年大陸南方開始引進嘗試養殖

　　半滑舌鰨是暖溫性近海大型底棲魚類，屬於東北魚特有種，俗稱鰨米、牛舌頭魚，主要產於東海、黃渤海區及朝鮮、日本沿海。此魚本身繁殖力極差，因此數量稀少，彌足珍貴，又稱為“貴族魚”。

　　半滑舌鰨具有廣溫廣鹽的養殖優越條件，而且經濟價值極高，活魚價格可達人民幣300元/公斤，適宜養殖半滑舌鰨的區域是山東半島、遼東半島及河北、天津沿海地域，而大陸南方也嘗試養殖，大陸南方可在春秋冬季展開土池養殖或室內工廠化流水養殖。筆者在2007年9月下旬特地到福建東山島拜訪柳先生，他剛引進一批為數2萬尾的半滑舌鰨在試養當中。…...全文詳見2008年1月號　

 

牡蠣波納米亞蟲、微小細胞病、牡蠣血淋球病

■黃旭田

　　因本病原具有單孢子體（haplosporosome）之構造，所以一般歸類於Ascetospora門，而在宿主生活期中未觀察到孢子期的呈現，並且最近使用核酸序列分析所得數據，則重新分隸屬於單孢子門（Haplosporidia）。因本病原寄生於血淋球（haemocyte）細胞內，故本病稱為牡蠣血淋球病（haemocyte disease of flat oyster）；又因蟲體微小，一般直徑平均為2至3μm，所以也稱為微小細胞病（microcell disease）。本屬體之細胞質可區分成兩種不同型態，細胞質高嗜鹼性之蟲體呈圓球形，直徑2至3μm，細胞核周圍有一圈蒼白暈，而細胞質低嗜鹼性之蟲體；體形較大，直徑達3至5μm，但數量較少。這兩型態蟲體均可發展成兩核至多核之原質團（plasmodia），這些原質團可發展至直徑6μm，一般含有3至5個細胞核。目前此蟲體的生活史仍然不清楚，其裂殖期（schizogony）發生在牡蠣體中，但因為分裂快速，故很少被觀察到。使用過醋酸（peracetic acid）0.001∼0.005%可減少歐洲牡蠣感染本病原。…...全文詳見2008年1月號

  

魚類的營養性疾病(1)

■龍門專欄/洪仲明

　　魚類的營養需求與禽畜略有不同，尤其是蛋白質的需求量較禽畜高出許多，因為蛋白質除提供魚隻個體成長所需要的各種胺基酸外，也是魚類的主要能量來源，蛋白質的需求量因魚種與魚隻大小而異，一般小型魚蛋白質的需求量較高。雖然魚類也可利用如黃豆粉等植物性蛋白質，但也需要動物性蛋白質，尤其是肉食性魚種更較草食性或雜食性魚種更需要高品質的蛋白質，以取得維持生長發育的一些必須胺基酸。　…...全文詳見2008年1月號

  

超集約循環水養鰻技術推廣之檢討

■徐崇仁

一、前言

　　設計與管理卓越的超集約循環水養殖系統，具備工廠化、現代化及環保等特質，經營成功的案例主要分布於歐美，養殖種類包括歐洲鰻、鱘魚、鯰魚、吳郭魚等，然而在臺灣雖然有鰻、蝦等之研發及投資經營，然而還沒有很好的推展。以超集約循環水養鰻為例，在農委會及國科會的補助之下，水試所5噸系統兩批次的室內養殖歐洲鰻及一批次的室外養殖歐洲鰻均活存率高且成長順利，然而推廣的十家商業養鰻廠卻經營不順。其沒有很好的推展原因除了市場魚價變動過劇外，經營方面可分規劃與投資建廠問題、鰻苗培育與養成階段之管理及魚病控制三方面來檢討，茲分述如下，如有不妥之處，尚請包涵及指教。

二、規劃與投資建廠問題

　　超集約循環水養殖系統單位鰻魚生產所需水量僅傳統的30分之1（徐等，1997），而產業仍得以持續經營發展的關鍵技術，就是高密度養殖及用水的循環再利用，然而一定質、量以上的水源仍然在所必須。超集約循環水養鰻業者（以下簡稱業者）曾有兩家以方便外銷之交通為考量設廠於桃園中正機場附近，自來水及地下水水源均不足，且地下水水質泥分及氨氮濃度高，可謂廠址不良。

　　另外，超集約養殖可大幅縮小溫室廠房面積，進而大幅節省溫室建築、自動化投餌及收穫設備所需的投資，再加上大幅減少用水，故溫度調節所需能源大幅減少，同時有利於進行最關鍵的水質及系統自動化監控，減除人為及設備的誤失。然而溫室廠房設計過當，則反增加投資成本，例如業者多以鋼骨廠房乃至絕熱牆廠房為養殖場，除了有的廠因位於山區，冬季氣溫低，較有需要外，這種高價廠房在臺灣大部分地方宜用於春初時之鰻苗培育，用於成鰻養殖其投資效益有待商榷。…...全文詳見2008年1月號

 

運用經濟工具，建構臺灣水產生物科技優勢

■半仙專欄

　又是新一年的開始，在此謹向讀者拜個早年！

　　在歷經去年水產品含不當藥物殘留，嚴重影響養殖產品的銷售與市場價格的紛擾後，希望今年能風調雨順，讓看倌個個賺大錢。不容諱言，臺灣水產養殖業仍然潛藏許多難題，諸如基因劣化、疾病侵襲、藥物殘留、衛生安全、環境惡化、技術障礙等待解，而這些困難有許多部分必須運用先進的生物科技來作根本上的改善。許多趨勢專家與學者也點出二十一世紀將是資訊網路與生物科技兩種產業的世紀，特別是生物科技本身具有原料再生性、能源消耗少、污染性較低、技術密集、附加價值高及應用範圍廣等優點，儘管基改產品的潛在風險爭議不斷，如基因漂移、出現具抵抗力的害蟲、影響消費者健康等顧慮，但是基改產品尤其基改作物散佈的速度比歷史上任何農業科技還快，以2006年為例，美國及加拿大種植基改作物已經佔種植總面積的60%。許多證據也顯示，要讓開發中國家創造永續經濟成長、減輕平貧窮現象，農業科技的創新絕對是不可或缺的要素，未來透過生物科技的發展，將為人類生活帶來天翻地覆的轉變。

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