2008年3月目錄

溪哥仔魚種苗培育技術

石斑魚新興國際市場展望

   魚類的營養性疾病(3)

   水質管理實做及預警-10

   依然滾動前進的臺灣水產養殖業

   微囊蟲病、冬季死亡病

   魚類腫瘤病的組織病理學研究及其評價

   國際水產養殖認證正夯

摘要

溪哥仔魚種苗培育技術

■張文重

前言

　　溪哥仔魚（Zacco pachycephalus）又稱為苦槽仔、闊嘴郎，是屬於鯉魚科，亞科魚類，在學界稱其為粗首，廣泛的生棲於河川的上中水域、淺瀨、深流、水庫、湖泊及溝渠等水域中。幼魚期為雜食性，刮食藻類，成長後轉為肉食性，喜食水中之水蚤、小魚蝦。

　　溪哥仔魚體扁長，口大吻突出，口裂達眼睛之三分之ㄧ處下方，上下頷稍曲屈，整個看起來口器呈寬大，故有闊嘴郎之稱，體背側略呈灰綠色，體側及腹部呈銀白色。成熟雄魚體側有10條淺藍色之縱紋，雌魚不明顯，在繁殖期間雄魚有追星出現，臀鰭之鰭條末端游離呈條狀，成魚可以長至20公分，最大者可長至30公分。

　　現今國人經濟條件大為改善，又加上政府實施週休二日，所以臺灣的山區觀光據點就變成為大家嚮往之處。而在山區的餐館中，草魚六吃、虹鱒、溪哥仔魚及河蝦，無形中也就變成桌上佳餚，其中溪哥仔魚和河蝦須自河川中捕捉，貨源有限、價格昂貴，且供不應求。所以，有業者已經開始從事溪哥魚的人工繁殖。

　　溪哥仔魚養殖不只在臺灣有人從事養殖，筆者知道在越南的水庫旁看到也有業者從事溪哥仔魚養殖，溪哥仔魚在池塘中可以養到20∼25公分大，然後捕撈，經鹽烤後上桌，其味道之鮮味，堪稱一流，可以媲美香魚，所以溪哥魚養殖將成為吾人不可忽視的淡水魚養殖魚種。

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石斑魚新興國際市場展望
■戴昆財/龍佃海洋生物科技公司董事長
一、世界銷售石斑魚主要消費市場在香港
　歷年來香港銷售石斑魚的數量：
　　1985至1990年：20噸/天
　　1991至1995年：25噸/天
　　1996至2000年：27噸/天
　　2001至2005年：35噸/天
　　2005至2007年：45噸/天
二、各種石斑魚貨來源－主要來自東南亞
馬爾地夫：出產藍瓜石斑（Epinephelus cyanopodus）、西星石斑（Plectropomus areolatus）。
緬甸：出產芝麻斑（E. aereolatus）、泰星石斑（Cephalopholis miniata）、東星斑（Plectropomus leopardus）、青斑（E. awoara; E. coioides）。
泰國南部普吉島近海：出產芝麻斑（E. aereolatus）、少量龍躉石斑（E. lanceoletus）。
印尼海域：出產東星斑（Plectropomus leopardus）、泰星石斑（Cephalopholis miniata）、西星斑（Plectropomus areolatus）、蘇眉（Cheilinus undulatus）、老鼠斑（Cromileptis altivelis）、什斑類。
馬來西亞西馬海域：出產高價的魚種比較少大部分出產鯛類；
東馬海域：出產東星斑（Plectropomus leopardus）、泰國星斑（Cephalopholis miniata）、蘇眉（Cheilinus undulatus）。
菲律濱海域是東南亞地區出產最多高價的魚種，例如東星斑（Plectropomus leopardus）、泰星斑（Cephalopholis miniata）、西星斑（Plectropomus areolatus）、燕子星斑（Variola louti）、蘇眉（Cheilinus undulatus）、老鼠斑（Cromileptis altivelis）、青斑（E. awoara; E. coioides）。　
三、臺灣石斑魚養殖之沿革
　　1974年在高雄縣的永安鄉即開始有人試驗養殖青斑，當時石斑魚苗皆來自沿海捕撈的野生苗，但由於臺灣沿海野生石斑苗捕獲量不多，隨後即從菲律賓進口野生石斑苗進行養殖，而養成的石斑魚則全部內銷，產量大約有6千噸左右。

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魚類的營養性疾病(3)
■洪仲明主筆

維生素的功效與缺乏症狀
　　維生素（Vitamin）或稱維他命，為魚類及各種動物維持正常生理代謝與生長所必需的一種微量有機化合物，魚類無法自行合成維生素，需由食物中取得，野生魚類經由食物鏈，可由各種食物中獲得足夠的維生素，不會有缺乏的情形；養殖魚類則侷限於有限的空間中，由人類提供飼料以維持成長發育，較容易因飼料的缺失，無法獲得足夠的維生素而影響到代謝成長。經由不斷的研究改良，今日商品化的完全飼料，皆添加足夠魚類成長所需的各種維生素，很少單純因為缺乏某種維生素而引起營養性疾病，但維生素的功效與缺乏症狀，在認識營養性疾病與疾病防治上仍然很重要。

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水質管理實做及預警-10

■陳建志

　用了許多篇幅和文字，將一些水產養殖上的技術和經驗討論過一番之後，看倌兒們應該對於水產養殖上的一些狀況處置，有了較為具體的概念！接下來要換換口味，檢討一些在臺灣的水產養殖事業操作過程中，會應用的「添加物」。以廣泛的定義來界定這些添加物，所泛指的是：「在整個的水產養殖過程中，除了養殖生物以外，所投入養殖池的各種物件！」。在許多的書籍和討論文章，對這類的添加物所檢討的對象林林總總，為了有比較單純的分類，在此依照其「使用的目的（註1）」來分類討論，其大致上可分為幾個大項目。
　　要討論這些許多不同用途和種類的添加物之前，需要再強調一個重要的觀念：「所有的添加物都是營運的成本！」因此在使用任何種類的添加物之前，都需要先考量其「必要性」！若是沒有必要使用的東西，千萬不要因為一時的「手癢」或是「不丟點東西進去養殖池中，心中會過意不去！？」的心態作祟，隨便使用一些不必要的物件；反之，當經過思考過後，確定是有必要的添加物，在使用之前，仍須考慮其作用的程度與合理的使用量，選擇最符合經濟效應的物件（商品）。因為，往往相同的東西換了一個商品名後，卻以更高的單價販售！
一、水質改良劑
　　這類的添加劑其主要的作用在於吸附、降解和清除養殖池池水中，由養殖生物和共同存在該環境中的生物，因為代謝、殘餌和殘骸溶出的物質；或者是因為水產養殖區域的變化，需要添加來改善（變）水中的物理化學因子者。以其中幾個最為常見，也最為普遍應用的物件一一討論。當然，除了下列所提出的水質改良劑之外，坊間常常會發現一些稀奇古怪的商品，針對不同區域和不同特性，被許多養殖戶「堅持」使用中。筆者將一些相當「偏頗」的物件，或是僅出現商品名而難究其作用元素的商品刪除，杜絕誤導和混淆讀者！
　　這一類添加劑的特色在於安全使用劑量範圍相當大，常常被一般的養殖業者忽略和誤用，單位重量（容積）價格較低等，包括有：
(一)熟石灰（氫氧化鈣）
　　這是一個相當重要且有很大爭議性的物品。在水產養殖事業上使用，會使用的人會說：「沒有石灰，就不會養魚？！」；反之，對其深惡痛絕的人，往往避之唯恐不急！表一列出水產養殖上，對於石灰正反兩面的看法，其中有些道聽途說和以訛傳訛的說法，也一併列出。

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微囊蟲病、冬季死亡病

■黃旭田/屏東縣家畜疾病防治所

病因
　　本病之病原為魯夫來微囊蟲（Mikcrocytos roughleyi），近年來因為分子生物學的突飛猛進，在分類學上的分析技術亦更精進，所以在分析部份核醣體小次單位（partial small subunit, SSU rRNA）的基因序列所得的數據，認為應該屬於波納米亞屬（Bonamia），所以應為魯夫來波納米亞蟲（Bonamia roughleyi）。本病原的生殖分裂條件會受到水溫及鹽度的影響，特別是在鹽度30至35ppt時，微囊蟲加速繁殖，致使牡蠣體的組織受到更大的傷害，增加死亡。
病史
　　本病最初於1920年早期發生於澳洲新南威爾斯州之喬治河區，特別是在史提芬港（Port Stephene）與維多利亞間（Victorian borden）飼養雪梨牡蠣區，尤其在冬季期間死亡率可達80%，所以本病又稱為澳洲冬季病（Australian winter disease）或冬季死亡病（winter mortality disease）。而從1960年至1980年中期，感染區域的牡蠣移植至新南威爾斯北面河區肥育養殖，但疾病並未波及到史提夫港北面養殖區；雖然到冬季養殖的雪梨牡蠣開始死亡，而大部份被感染的牡蠣，一般均延滯到春天溫暖的氣候下始發生大量死亡。

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魚類腫瘤病的組織病理學研究及其評價

■姜禮燔、俞曉宇

　　由於有些水域污染擴大，水生物生存日益受到威脅，特別受石油化工、農藥、印染等含毒廢水的大量排放，致魚體組織細胞增生形成腫瘤，甚至惡化生成癌病。現將1980年筆者首次發現的長江中華鱘（Acicenser Singersis）癌症，此後又多次採集到中華鱘、鮠、鯰、鰍以及河口地區比目魚魚平的腫瘤病魚，以選擇珍稀魚類中華鱘為樣本做了有關組織病理學與毒性毒理學等方面的檢測和試驗。
　　隨著中國工農業生產發展，排放的工業廢水量日益劇增，加之人工精養高產措施的推行，在有些地區水污染包括養殖自身污染已到了非常嚴重地步，魚類腫瘤病的發生也屢見不鮮，從而威脅著水產養殖業的健康發展。
　　魚類腫瘤與其他動物的腫瘤一樣，是由於各種致癌因素引起細胞極度增生。增生細胞常形成腫塊，且具異常結構與功能，它的代謝和生長能力非常旺盛，與整個機體極不協調而呈現腫瘤病症。此情況在利用生活污水養魚及受石油化工、農藥、印染等廢水污染區域為甚。

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國際水產養殖認證正夯

■半仙專欄

　　隨著全球環保意識的升高加上整體經濟成長，已有越來越多的消費者對所購買的水產品要求必須採用與生態環境維持和諧的方式生產，諸如：採用符合動物福祉的捕撈與養殖方法、選定不破壞生態環境的養殖或捕撈地區漁產品、取得生態標籤認證等。目前全球最大的零售商沃爾瑪（Walmart）已要求所有蝦類供應商，必須通過水產養殖聯盟或水產養殖認證協會的最佳水產養殖規範（Best Aquaculture Practice; BAP）證，否則不予採購。另，全球最大的達登連鎖餐飲集團（Darden Restaurants）也要求其在全球超過1,400家的連鎖店所採購的蝦類產品必須滿足BAP標準，並通過水產養殖認證委員會（Aquaculture Certification Council, ACC）認證。雖然目前美國官方並沒有要求強制執行BAP標準，但隨著這些大商家明確實施之後，預估所有的商家都會跟進，屆時，所有進口商在購買蝦類產品時都會要求符合BAP標準。經濟學家甚至預言，環保標籤措施將成為國際市場上一項主要的行銷手段，貼上生態標籤的產品將成為二十一世紀國際市場消費的主力，特別是在加入WTO後，過去習慣利用關稅障礙或配額限制等來保護國內相關產業的作法不再管用。

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