南美白蝦養殖試驗

王資勛、吳思怡

摘要
　　本文報導作者於2003 年6月起所進行的一期南美白蝦（Litopenaeus vannamei）養殖試驗。養殖場總面積為5258m²，養殖池經整池後放養紅筋苗（PL8）2.5×105尾，並順利於放養後第94天以42尾斤（14.29g/pieces）收成。總出售數量為4551.14台斤（2730.7kg）。餌料係數及活存率分別為1.01及76.45％。

前言
　　白蝦自（Litopenaeus vannamei Boone, 1931）1985年引進臺灣後，目前為臺灣非常重要的養殖蝦種。臺灣地區2002年白蝦產量約7千多噸，居所有蝦類產量之冠（漁業年報，2002）；然而，在缺乏養殖生態管理觀念下的養殖池，白蝦養殖仍受疾病爆發的威脅，甚而引起池蝦大量死亡。
　　本文報導2003年6月起作者所進行的一季白蝦養殖試驗。養殖方式主要以就學期間所學進行現場實際應用，並蒐集參考近年來許多學者所提出的蝦類養殖管理方法，期望理論與實際結合。

材料與方法
1.養殖場及水源
以租賃方式取得位於雲林縣口湖鄉的棄養漁塭，養殖場總面積為5285m²（包括工寮、堤岸和養殖池），養殖池大致上呈東西走向。
　　水源取得有二，分別為溝水和地下水。溝水係利用潮差引自牛稠灣大排出海口附近，所測得pH及鹽度分別為7.7∼9.6及13∼32ppt。地下水的pH及鹽度則分別為7.2∼7.5及6∼8ppt。
2.機械及工具
　　排水馬達及井水馬達各一台（井水出水量為375L/min）。增氧機分別為傳統式水車四台及曝氣式水車一台（總馬力8.5HP）。
　　方型水桶、提桶、水杓、養殖日誌及各種水產養殖用資材一批。
3.整池步驟
　　整池步驟參考自學校筆記及蒐集所得之資料。首先將池水排乾，儘量曬至龜裂，並以挖土機翻土，底泥表土用於整修堤岸，最後堤岸鋪上塑膠蘭花網。翻土後再經曝曬後引水入池。
4.蝦苗來源
　　由當地養殖戶引介之蝦苗中間商購得，所購得之白蝦苗為紅筋仔黑（PL8），蝦苗場位於屏東縣林邊鄉，蝦苗場池水鹽度為27ppt。
5.水質監測及器材
　　水質監測項目受限於現場使用之方便性，受測項目分別為pH、鹽度、氨態氮及亞硝酸態氮。受測水樣採集自堰水口，除不定時加測當日5∼7時之pH值外，固定採樣時間為每日16∼18時。
　　水質監測使用之器材分別為攜帶型pH 計、比重式鹽度計、套裝氨態氮及亞硝酸態氮比色測試組。
6.水質及水色控制
　　放養初期池水鹽度控制於大約20ppt，養殖期間適量添加地下水調降鹽度，並以發酵作用後之豬糞施肥，建立穩定水色。
　　清晨、傍晚及日別pH值變化為施石灰之參考，所施用之石灰依需求包括生石灰（CaO）與農業用石灰（CaCO₃），所施用之石灰均預先經池水充分攪拌混合後，再行均勻潑灑。
　　池水中氨態氮與亞硝酸態氮測試結果與水色變化提供水質之參考，並視情況少量換水，每次進排水量上限為總池水量的三分之ㄧ。
7.投餵操作及飼料來源
　　蝦苗放養初期完全未投餵，放養後第8天開始投餵魚漿，視情況每天投餵量為2.5∼5公斤。第17天起以人工飼料搭配魚漿投餵，魚漿之投餵於放養後第20天結束。人工飼料投餵次數由每天2次投餵逐漸調整至中後期每天4次。飼料之投餵量以四角網測定並修正。
　　飼料購自各飼料中間商，計有十間不同廠牌的人工飼料。魚漿使用魚種主要為狗母魚（Saurida spp.）。
8.池蝦體重測量
　　養殖試驗末期分別於放養後第66、74、82及94天以手投網不定點拋投採樣，測定池蝦體重。池蝦體重平均值（g/pieces）以當天採樣池蝦總重量除以當天採樣池蝦總隻數計算。

結果
　　本養殖試驗於2003年6月14日開始整池，施肥做水後於7月7日放養白蝦苗2.5×105尾（50 pieces/m2），並於10月9日以42尾斤收成（14.29g/pieces），養殖期間94天。養殖試驗末期池蝦體重與放養天數的關係（Fig.1）。
　　白蝦總出售數量為4551.14台斤（2730公斤），養殖期間飼料總投餵量為2750公斤，飼料投餵量日別變化（Fig.2）。飼料轉換效率及總存活率分別為1.01及76.45％。
　　養殖期間池水鹽度從放養初期約20ppt 逐漸調降，放養後第39天達到養殖期間最低鹽度7ppt，此後養殖池水於測試期間鹽度最高為11ppt（Fig.3），放養收成當天（第95天）池水鹽度為9ppt。
　　池水pH值早晚及日別變化受氣候、藻類光合作用及施石灰的影響（Fig.4），清晨pH的最低值為7.7；傍晚pH的最高值為9.2。
　　養殖期間視水質情況施石灰（CaO、CaCO₃）及酌量使用市售有益微生物（產品標籤表示含有Bacillus spp.、Aspergillus sp.及Rumenococcus sp.），總施用量分別為1175公斤及14公斤（1kg/bag）。

討論
　　養殖業者普遍認為白蝦對於不良環境或病原的耐受性優於草蝦（Penaeus monodom），提高放養密度，可以增加收益（私人通訊）。根據Aragon-Noriega及Calderon-Aguilera（1997），墨西哥塭池白蝦養殖單位產量最高紀錄為1.2∼1.5 Kg/m²，放養密度為92∼109 pieces/m²，餌料係數為1.11∼1.20。相較於本試驗單位面積產量僅0.55 Kg/m²，此結果與本試驗放養密度較低有關（50 pieces/m²）。
　　林等（2000）以室內高密度（500 pieces /m²）養殖白蝦，白蝦於放養後第75天時達8 g/pieces，單位面積產量為3.87 Kg/m²，顯示白蝦具有室內高密度養殖的潛力。塭池白蝦放養密度一般為40∼80 pieces/m²，最高為125 pieces/m²（私人通訊）。放養密度應視塭池先天條件與養殖業者管理經驗而定。
　　Robertson et al.（1993）及Velasco et al.（1999）等研究白蝦增重率與每天投餵次數的關係，實驗結果並不一致。本試驗以觀察四角網內殘餌的方式進行「活的投餌」（黃，1995），適時調整投餵量及投餵的次數，投餵次數由初期每天2次投餵調整至中後期每天4次。據陳（1999）指出，白蝦養殖餌料係數約在0.85∼1.60之間，本試驗結果餌料係數為水準內（1.01）。
　　邱（2001）研究指出，白蝦養殖期間調降池水鹽度因顧及活存率及調降效率，調降速率以每天3∼5ppt為宜，而白蝦養殖最適宜的鹽度為7∼15ppt間之養殖環境。本試驗池水鹽度調降至養殖期間最低鹽度（7ppt，39day）的平均速率為0.325ppt/day，最大調降速率為3ppt/day，養殖中後期池水鹽度控制於7∼11ppt，諒為白蝦適宜之養殖鹽度。
　　白蝦稚蝦期氨態氮、總氨態氮及亞硝酸態氮的急毒性研究（Huang et al., 2000; Lin and Chen, 2001），提供安全濃度的數據資料。本試驗由於操作方便性之考量採用套裝比色測試組，測試結果僅提供參考。本試驗養殖期間氨態氮及亞硝酸態氮的比色測試結果顯示，養殖初期的氨態氮及亞硝酸態氮明顯低於放養中後期，但養殖後期的測試結果則略高於說明書建議值（date no show），幸而未發生問題。
　　Boyd（1990）詳述施石灰對於初級生產力及養殖產量的影響，並提供養殖池施石灰量的計算，惟較為複雜，一般以池水總鹼度20ppm為指標。本試驗以事先灑生石灰（CaO）於堤岸的方式預防因驟雨造成池水的pH下降，並且視水質、水色、清晨與傍晚的pH變化（＞0.4）及地下水的添加量等，施用石灰於養殖池。
　　本試驗養殖初期所投餵的魚漿其主要魚種為狗母魚（Saurida spp.），魚漿經和水攪拌稀釋利於潑灑後，即沿堤岸均勻潑灑。養殖初期人工飼料之投餵搭配魚漿使用，後逐漸改為全部以人工飼料投餵，每次投餵不論號數規格及對象蝦種至少以三種以上不同廠牌人工飼料混合使用，增加池蝦營養來源的多樣性。
　　鄭和陳（2002）指出，環境因子會影響甲殼類的免疫反應。養殖環境的惡化通常導致病毒及細菌的機緣性感染而爆發疾病。抗菌性藥物亦被研究於處理蝦類疾病（sulfadimethoxine、oxolinic acid、oxytetracycline等），但藥物的殘留以及對於環境的影響，仍需進一步探討。近幾年來，有益微生物與免疫刺激物被使用於改善養殖環境及蝦類非特異性免疫，提高養殖生物的育成率；然而，市售有益微生物產品的質量良窳不勻，使用前宜斟酌考量。
　　本養殖試驗結束時，同時亦收穫吳郭魚（Tilapia hybrid）、鯔科魚類（Liza spp.）及虱目魚（Chanos chanos）一批，體長大於10公分者分別有42、25及5隻，推測可能是養殖池進水時隨著溝水進入養殖池；另外，於養殖池底泥中發現大量的多毛類（Polychaeta）生物，顯示白蝦養殖後養殖池底泥中有機質會增加。

參考文獻
　　陳弘成（1999）白蝦養殖與管理方式。 養魚世界，3: 66-68。餘略

作者E-mail: B87331057@yahoo.com.tw

◆本文刊登於養魚世界雜誌2004年4月號

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