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專訪-賴玨光  亞太密碼活蝦從種蝦到餐廳全程一條龍

本社/鄭石勤

 

亞太水產公司養殖場外觀

亞太水產公司溫室養蝦內部,內有兩個75平方米的長條池,放養量5萬尾,每噸水設計產量8公斤

亞太密碼活蝦以36ppt純海水養殖

整齊度佳

  在水產界經過多年的歷練,海洋大學研究所畢業的賴玨光,終於得償所願,投入他理想中的養蝦事業,經過近10個月的實際養蝦運作,一個冬天及兩個颱風的考驗,他研發的溫室養蝦系統仍正常運作,順利連續養出高品質的〝亞太密碼活蝦〞,成為臺灣第一個有身分證的白蝦,並且也是台灣第一家取得HACCP國際認證的陸上養殖場。
  「種菜的都敢蓋溫室了,高價的蝦子難道不能蓋!」就憑著這股輸人不輸陣的敢拼精神,賴玨光終於在資金到位後親自投入自己養蝦事業,不再只是當別人的顧問。

念書時接觸集約養殖系統
  十多年前在臺灣海洋大學念研究所時,領到進口歐洲超集約養鰻系統的弘亞公司獎學金,讓他有機會接觸到高密度工廠化養殖系統。研究所畢業後,松城產業為支持前總統李登輝的中南美之行,打算到巴拿馬做超集約養鰻,賴玨光也應聘參與設計及評估,但是松城大老遠跑去中南美洲養鰻再回頭銷回日本,根本不符合經濟效益,賴玨光他們給的評估報告當然是Say No。此計畫結束掉後,閒賦在家的他,又因緣際會的受聘到臺北三峽的山中傳奇休閒農場設計一套超集約養鰻系統。
  「系統是成功的,只可惜選錯了魚種,不然超集約系統是可以賺錢的。」當時全臺8家投入歐洲鰻超集約系統的業者,都因日本鰻苗恢復產量,而紛紛收場。

當顧問看得多也學得多
  在離開山中傳奇之後,賴玨光多半擔任顧問,輔導別人養殖,幾年下來看得多也學得多。4年前,憑著多年累積下來的經驗,再度研發出一套適合底棲水產生物的養殖系統,包括九孔、鮑魚、蝦類等都可以飼養。
  賴玨光的高密度溫室養殖系統首先選擇南美白蝦為養殖對象,草蝦及斑節蝦的種原因目前無法穩定的取得貨源而暫不考慮。養殖系統主要分為高桶槽及長條池,均已分別取得專利權。高桶槽是放養PL20蝦苗用,飼養30∼40天,可直接流入長條池飼養至40尾/斤。

 

純海水養出高檔蝦
  水產科系出身的賴玨光當然不只是要養蝦賺錢而已,他要創造一個可以永續經營的養蝦模式。為了掌握蝦苗品質,他在高雄林園建立了自己的蝦苗場,培育SPF蝦苗供自場使用,經密閉的純海水養殖系統養成大蝦後,自創品牌,以“亞太密碼活蝦”直銷高檔餐廳,建立養蝦一條龍的經營型態。賴玨光的理念是「愈接近消費者,利潤愈高」。
  去年10月以一個高桶槽搭配2個長條池試養成功後,賴玨光即積極擴建,至筆者7月底採訪時,第一期場區已經整建完成,佔地1公頃,包括四個區,每一區有6座高桶槽配12個長條池,總計有24座高桶槽、48個長條池。

 

網籠捕捉

一個高桶池放養PL20蝦苗10萬尾,飼養30~40天後,稚蝦再轉入兩個長條池養成

亞太密碼蝦以打孔的塑膠盒裝好沉浸在水體裡運輸,販售時拿起盒子就是一斤活蝦

每週放養每日收蝦
  亞太密碼活蝦從SPF種蝦開始,一切都在人為控制環境內成長,隔絕病毒入侵的管道,自己培育的SPF蝦苗自PL20起放入10噸水的高桶槽飼養,放養量10萬尾,飼養30∼40天後,直接流入2個長條池飼養。長條池寬3米,長25米,水深1米,75噸水飼養5萬尾,密度是1噸水6百多尾。
  長條池每隔2公尺就放置橫向的木棍,上面掛了許多繩子綁著不織布垂放在水裡,做為生物濾床及白蝦棲息。
  養殖用水是附近北勢寮養殖漁業生產區海水供應站自海岸線外740米抽進來的純淨海水,「為了解決高鹽度生長慢的缺點,我們在飼料配方中增加礦物質及藻類去克服」,因此,亞太密碼活蝦的養殖用水鹽度高達36ppt,養成期卻和一般傳統半鹼水塭池一樣在3∼4個月就可以長至40尾斤左右,「用高鹽度純海水養出來的蝦子肉質Q、味道甜美,媲美野生海蝦。」賴玨光要養出最高品質的蝦子,讓人了解臺灣養殖的實力。
  「從種蝦就是SPF,加上有SPF的環境,並不擔心病毒的問題」,不過因為飼養密度高,一旦有狀況,能夠反應的時間也相對比較短,因此必須很仔細的監控水質條件,賴玨光要求員工定時監測水質,並記錄下來,以便隨時應變。在餵飼料時,除了採取一天7次的少量多餐方式外,一旦溶氧或溫度降低,投餌量也隨時跟著調整。養殖期間除了少量換水外,殘餌及排泄物主要靠添加大量活菌去分解,並用循環水流將被活菌分解的微顆粒加以稀釋過濾去除。到目前為止,存活率維持在七成左右。
  「自己研發的專利系統如果能養好蝦的話,幹麼去賣系統,自己養蝦豈不更好!」賴玨光說他研發這套溫室養殖系統不是為了去販賣賺系統的錢,主要是為了證明養蝦可以永續經營,把養殖工廠化、計畫生產,穩定供應高品質的活蝦。

本文刊登於養魚世界雜誌2006年第4期

 

 

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