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二○○五年全國十大傑出漁民

林濟民養殖轉型開創新局

文 、攝影/本社鄭石勤

出身彰化縣的王功漁港已經成為最重要的觀光景點之一,漁港外有廣闊的沙洲可以讓民眾踏潮汐、賞夕陽。漁港旁的「陽光水棧」景觀海鮮餐廳中西合璧海鮮美食讓人驚艷,潮間帶生態之旅更是饒富趣味,這是全國十大傑出漁民的林濟民養殖轉型開創新局的成果。

 

左圖:許健豐每天都要巡視池塘兩次,抽藻水到蜆池
 

 

獲選全國傑出十大漁民
  林濟民世居彰化王功,一九八三年退伍後就在王功漁港旁從事養殖業,最早是以養蝦為主,草蝦、斑節蝦以及白蝦等都養過,除此之外,他在永興也有三甲多的池子,裡頭放養文蛤。林濟民接受本刊採訪時表示,王功是最早養殖斑節蝦的地方,早期當地漁民在外海用電具捕撈到的沙蝦仔放養到文蛤池裡,其實那就是斑節蝦,一般捕撈到的尺寸約5~6公分長,和文蛤混養,一次可以撈數十斤,在冬天時外銷日本。當時的斑節蝦價格非常好,一公斤可以賣到400~500元,後來宜蘭及南部才以集約化養殖把斑節蝦產量擴大。
  林濟民的個性非常執著,不論做什麼事都會全心全力的投入。早期他在養蝦時舉凡水質、環境、溫度、生物科技、飼料種種方式都全面試驗。他在82年開發出養殖技術,讓養殖蝦類重新出發,後來轉向高經濟魚類、文蛤養殖方向發展,也打出了一片天。他開發簡易的養殖水循環模式,把文蛤和魚類混養,帶動了新的養殖技術,讓縣內的文蛤養殖業跨出舊時代,提高養殖利潤,這讓他於2005年獲選為全國傑出十大漁民。最多的時候擁有養殖面積有6公頃,分屬永興與王功兩處養殖漁業生產區。

右圖:建築在魚池上的會議室

  除了經營養殖事業外,林濟民也曾當選兩任芳苑鄉鄉民代表,熱心服務鄉民,為民喉舌。他更推動了王功新寶六村聯合巡守隊成立,為社區的治安服務。2002年彰化縣養殖魚類協會成立,獲得推舉為理事長至今,為漁民的服務更寬廣,也肩負政府與漁民間的溝通橋樑。其他社會服務的事蹟不勝枚舉,獲得地方一致好評。
  「後來養蝦產業受挫,屬於全球性的病變,很難克服。」林濟民說現在養蝦子不死是不正常的。曾經有業者隨便丟一些蝦苗到池子裡都不管,過一段時間發現蝦子都沒死,在池子裡游來游去,於是開始餵食飼料,結果投料兩三個星期後蝦子又全部掛了。現在養殖漁民已經對養蝦死了心,很少人願意再投資養蝦,因為實在是賠怕了。

右圖:林濟民賢伉儷

轉型經營陽光水棧海鮮餐廳
  由於養蝦實在行不通,在王功漁港旁2甲多的蝦池荒廢著沒有用到,因此林濟民認為該想想辦法利用。當時台灣各地養殖專業生產區成立,農委會執行「發展地方料理計畫農村婦女副業經營田媽媽班」,林濟民夫婦也參加田媽媽班計畫,經常帶社團,對餐飲及咖啡有很濃厚的興趣,國內的休閒風氣也漸漸盛行。因此最初購想是花兩三百萬做咖啡專賣店,沒想到事情並不如自己想像那麼簡單,最後陸陸續續投資了一千五百萬做海鮮餐廳。五年多前決定將蝦池填土做餐飲生意後,他們就經常在台中彰化雲林一帶觀摩各地的餐館的設計裝潢風格,最後他們決定採用帶有歐洲地中海陽光海岸的藍色白色作為餐廳的風格,而原本單純的咖啡廳也聽從建築技師的意見,加進了簡餐及海鮮,並命名為陽光水棧海鮮餐廳。王功漁港附近的餐廳都是鄉土味濃厚的名字,陽光水棧比較適合都市人的口味。

右圖:圓形的階梯

  在參觀各種餐廳及休閒農場的建築風格後,他們請設計師按照自己的喜好把陽光水棧主體建築做成藍白相間的L字型,通往二樓觀景陽台是台灣少見的圓形階梯,前庭點綴幾顆耐風耐鹽的海林投及野藻樹,地面全部種植韓國草,上面還放了一艘顏色鮮豔的船以及幾張野餐型的木桌椅,整體的搭配非常陽光及休閒味十足。林濟民說陽光水棧有許多地方都是兩夫妻親手打造的,例如吧檯的石頭是自己在海邊挑選在回來的,廁所牆壁上的貝殼也是從海邊撿回來自己黏上去的。
  陽光水棧的風格非常適合到此一遊的民眾細細品味咖啡以外,物美價廉的海洋風味餐也是一大享受,為了做出讓人滿意的料理,林濟民可是費盡了心思,還特地每個月派廚師遠赴知名的台北西華飯店去學習廚藝。林太太也是經由農委會輔導的「田媽媽班」成員之一,曾經獲得田媽媽比賽的季軍。每年舉辦的台灣美食節,陽光水棧也都會以海鮮特色參加其中的樂活田饌饗宴-休閒農場及田媽媽參展項目。

右圖:在沙洲玩耍的民眾

  此外,他們也可以幫民眾安排乘坐觀光採蚵車,到王功漁港外的沙洲進行一場極富教育意義及趣味的潮間帶生態之旅,保證讓人帶著快樂無比的回憶歸去。林濟民說潮間帶是他們的寶藏,在那裡可以捲起褲管,挖掘海瓜子、抓螃蟹,有說不完的故事及回憶。他說有一次當生態解說員帶團到潮間帶去,眼睛的餘光看見還面上有反光閃過,他立刻要採蚵車司機把車開過去,司機說那是塑膠袋啦,後來在他的堅持下司機把車開過去一探究竟,結果竟然發現是一隻七八十公分的鬼頭刀,抓到之後民眾紛紛和這個意外的驚喜合照留念。

右下圖:林濟民推出包裝精美的健康食品-海洋蔬菜及奶香文蛤做網路宅配


推出奶香文蛤及海洋蔬菜
  在餐廳經營逐漸上軌道之後,林濟民開始朝向更多元的經營發展,今年起首先推出奶香文蛤、海洋高纖蔬菜及蔬果泡菜。這些產品除了可以給來陽光水棧消費的民眾帶回當伴手禮外,也將架設網站,採用低溫宅配方式行銷。奶香文蛤是採用彰化縣盛產高品質且肉質飽滿的文蛤,養殖期間餵文蛤喝牛奶還吃益生菌。採收後使用乾淨的海水沖洗,經過八小時SPA使文蛤完全的吐砂,並用真空包裝以及低溫冷藏配送,讓文蛤處於冬眠狀態,奶香文蛤送達消費者手上還是活的。要料理時打開包裝可以直接下鍋,不必再花時間浸水吐沙。奶香文蛤外表呈現金黃色澤,吃起來不但沒有腥味,還帶有淡淡奶香。

  海洋高纖蔬菜是以富含鈣、鐵、鉀、硒等礦物質及胡蘿蔔素的龍鬚菜為原料。龍鬚菜裡除了營養豐富及含有纖維素外,主要還含有褐藻糖膠(註1),是對人體健康加分的生機蔬菜食品,可保持身體健康、消化順暢。
  林濟民腦袋裡還有更多的點子,打算在未來慢慢增加更多的休閒遊憩在餐廳周遭閒置的漁塭上,例如放養螃蟹讓民眾體驗在淺水池裡抓螃蟹的樂趣,餐廳旁閒置的房舍也將改成休閒度假屋,讓民眾夜宿海邊,享受海岸夜生活。

左圖:王功燈塔

 

註1:海藻Fucoidan「褐藻糖膠」就是海藻的黏滑成份,臨床實證它具有三種抗癌作用:1、誘導凋亡作用;2、增強免疫力作用;3、抑制血管增生作用。由於這三種抗癌作用的提高,能殺滅癌細胞。日本TAKARABIO公司宣布,該公司生物研究所發現通過讓小老鼠口服褐藻糖膠經過低分子化處理而製成的褐藻糖膠寡糖,可抑制血栓的形成。褐藻糖膠與其他保健食品截然不同,可將其歸屬為機能性食品。

本文刊登於養魚世界雜誌2010年2月號

 

 

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