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烏魚養殖面臨5大挑戰

1989年起野生烏魚捕獲量日漸稀少,因而促成人工養殖烏魚風潮。因獲利不錯,2007年台灣烏魚人工養殖產量達3千噸,2008年卻因飼料成本大漲、烏魚卵巢價格下跌和疾病困擾等原因,造成業者棄養而大幅減產,目前台灣烏魚養殖業正面臨5大挑戰。

 

、攝影/本社鄭石勤

 

右圖:台南七股烏魚養殖業者王明芳

烏魚苗分四大類

  烏魚學名Mugil cephalus ,英文名Common mullet、Striped mullet,俗稱烏仔魚、正烏。烏魚也就是鲻鯔魚,可放養於淡水、半鹹水及全海水之水域中,為太平洋沿岸、南亞、印度、地中海、東歐與中南美洲國家人民重要蛋白質來源。近年來由於烏魚之大量捕獲,使得烏魚天然資源逐漸枯竭,成就了烏魚人工養殖產業,在沿海養殖區烏魚已成為人工養殖重要品種之一。
  台灣捕獲野生烏魚多在新竹以南到恆春沿海水域、西部河口及沿岸,捕獲的烏魚苗可區分為四大類,俗稱牛糞烏仔、大金鱗、大鉑及小鉑。牛屎烏在兩年養殖期養成後之體型最小,體長30∼35公分,經濟價值較低。大金鱗在兩年養成期後可達40公分以上,體重2公斤,但其生殖腺要再多養兩年,才能成長良好;因此,只適合當“菜烏”養殖。大鉑最適合做為抱卵烏魚的飼養,也是目前主要養殖品種,在正常養殖管理下,大鉑養殖一年均重十二兩,二齡魚可剖取烏魚卵巢製成烏魚子,但三齡魚之烏魚子品質較好。小鉑與大鉑相似,但成長體型稍小,卵巢稍差。養殖用魚苗仍以天然魚苗為主,亦有部分人工繁殖魚苗供應,人工繁殖育苗方式有室內育苗及室外土池育苗兩種。

養殖需三年 產值3億
  目前烏魚養殖主要分成兩部分,一為飼養約一年之烏魚,供應市場銷售或做為抱卵烏魚養殖;其次為抱卵烏魚養成,抱卵烏養殖需經雌雄挑選,雌魚比例可提高至百分之六十以上,甚至可達百分之九十,如未挑選,二齡魚往往雄性會佔60∼80%的多數,影響養殖收入。

右圖:台南七股烏魚養殖池

  

  烏魚收成以農曆冬至前一個月為原則,最好在農曆十月初就每週捕捉幾尾烏魚,解剖觀察卵巢發育,再決定收成時間。
  抱卵烏魚養殖可在魚齡第二年時就剖取收成烏魚卵巢,以製成烏魚子。收成時,可找烏魚子加工廠來收捕或自行僱工捕撈,再運到加工廠。烏魚收成通常在2∼3天內將整池捕撈完畢,避免拖延收成天數太久,捕捉時的驚嚇而使母烏卵巢退化。在飼料換肉率方面,一般淡水養殖1∼1.5公斤飼料可換1台斤魚肉,而海水養殖環境下1.5∼2公斤飼料才可換1台斤魚肉。
  隨著烏魚養殖產業之興盛,烏魚養殖方法早已由粗放式混養進步到目前的集約式養殖,現今烏魚集約式養殖業以嘉義、台南為主要地區,彰化、雲林多在文蛤池中混養。

左圖:剛取下的烏魚卵巢(郭仁杰攝)

  依2009年台灣漁業年報統計,烏魚放養面積約1,287公頃,其中是以嘉義縣574公頃最多,台南縣406公頃其次,兩縣市合計佔全台76%的生產比例。..........(未完)

全文刊登於養魚世界雜誌2010年11月號

 

 

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