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兩岸烏賊人工繁養殖概況
烏賊既可煎炒作菜,也可生吃,是海上珍品。近年兩岸都已成功研發烏賊的人工繁養殖技術,但因烏賊有領域性競爭特性,人工養殖密度低,相關技術瓶頸有待克服。
 

文/本社鄭石勤、圖/澎湖海洋生物研究中心 許鐘鋼、澎科大 翁進坪、金貝爾公司 顏闊秋


  烏賊其實是貝類,在分類學上為軟體動物門,頭足綱,十腕目,烏賊科。與魷魚不同的是,烏賊有一船形石灰質的硬鞘。烏賊的最大特色是它遇到強敵時,會以噴墨作為逃生的方法,伺機離開,因而有烏賊、墨魚等名稱。烏賊皮膚中有色素小囊,會隨著〝情緒〞的變化而改變顏色和大小,逃避掠食動物的追捕。

名列四大海產
  烏賊可食部分約佔總體的92%,每百克肉含蛋白質13克、脂肪0.7克,以及豐富的鈣、磷、鐵,可加工製成罐頭食品或乾製品。烏賊的乾製品在大陸南方叫螟蛹謄,北方叫墨魚乾,雄性生殖腺乾品叫烏龜穗,雌性纏卵腺製品叫烏魚蛋,烏賊骨即中藥海螵蛸。烏賊體內分泌的墨汁更含有一種黏多糖,實驗證實具有一定程度的抑癌功效。在台灣北部濱海、宜蘭、台東及各地沿海地區,當地人吃海鮮時多會點一道清蒸烏賊或軟絲,墨汁通常拌麵吃,美味又防癌。
  台灣的烏賊屬有11個品種,分別是長腕針烏賊(Sepia andreana)、真烏賊(Sepia esculenta)、擬目烏賊(Sepia lycidas)、紅殼烏賊(Sepia omani)、虎斑烏賊(Sepia pharaonis)、瘤腕烏賊(Sepia prionota)、亞洲烏賊(Sepia recurvirostra)、羅氏烏賊(Sepia rouxill)、史密斯烏賊(Sepia smithi)、花烏賊(Sepia tullbergi)、無針烏賊(Sepiella japonica)。
  中國大陸在烏賊科底下分三個屬,分別是金烏賊屬、無針烏賊屬、後烏賊屬。金烏賊屬有金烏賊(Sepia esculenta)等9個種,無針烏賊屬在中國沿海只有曼氏無針烏賊(Sepiella maindroni)一個種,後烏賊屬,有圖氏後烏賊。
  中國所指的墨魚大多指的是中國東海生產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個品種。兩個品種的外觀差異不大,主要差別是曼氏無針烏賊前者胴部卵圓形,稍瘦,無骨針;金烏賊有骨針。曼氏無針烏賊俗名花粒子、麻烏賊、血墨,英文名Cuttlefish。
  曼氏無針烏賊分布於俄羅斯遠東海,日本的本州、四國、九州,朝鮮西海岸、南海岸以及中國沿海。曼氏無針烏賊在浙江生產最多,分浙北、浙南和閩東兩個漁場,浙北群自4月下旬∼5月上旬先後進入大陳、魚山、中街山列島和馬鞍列島,過去最高年產量達到6萬噸,和大黃魚、小黃魚、帶魚並稱為「中國四大海產」。90年代以來,烏賊漁獲明顯衰退,產量急劇下降,目前在市面上所見的烏賊大多是產自外海的有針烏賊。

烏賊人工繁殖成功
  頭足類是所有海洋漁獲中經濟價值最高的,種類如鸚鵡螺、金烏賊、無針烏賊、槍烏賊、花枝、軟絲仔及章魚等都是屬於頭足綱。日本等國家都曾對曼氏無針烏賊的繁殖和養殖進行研究,但沒有取得突破性進展。中國大陸對烏賊繁殖技術也進行了長達30年的研究,在國際還沒有成功先例的情況下,浙江寧波大學生命科學與生物工程學院的蔣霞敏教授和王春琳教授,在2003年突破了曼氏無針烏賊人工繁殖與養殖技術,頭兩年連續全人工培育4代烏賊幼苗20多萬隻,分別被溫州、台州及福建等地的養殖戶搶購一空。烏賊養殖3至4個月就能上市,是一種前途十分廣闊的海水養殖品種。
  浙江海洋學院和寧波大學都對曼氏無針烏賊繁殖生物學、烏賊親體的越冬技術、升溫人工育苗技術、烏賊幼體餌料選擇、親體培育、兩茬育苗、活體捕撈網具等進行了系統的研究,探索曼氏無針烏賊苗種培育方法。研究團隊將捕獲後的烏賊親體放入船上的活水艙和岸上的親體暫養水泥池暫養,以及用透明尼龍袋充氧方法運輸捕獲的烏賊產卵群體,並在適宜的水溫、鹽度、光照和室內雜訊等條件下將烏賊親體雌雄同池放養,用鮮活小雜魚、蝦投餵;將雌雄烏賊交配後雌烏賊所排出的受精卵,在平均水溫15∼30℃,鹽度20.0∼40.0的海水中孵化,幼苗孵化出膜後6小時內開始用鹵蟲無節幼體作為餌料第一次投餵;將孵出的幼苗在水溫為15∼30℃,鹽度為20.0∼40.0,光照為500∼1,000 lux的幼苗池中培養,最終成功的培育曼氏無針烏賊苗種。
  台灣澎湖科技大學在2008年2月發表虎斑烏賊(Sepia pharaonis)人工「完全養殖」成果,負責虎斑烏賊繁殖計畫的澎科大水產養殖系翁進坪教授指出,虎斑烏賊可以在人工環境下,從卵培育長大,再交配產卵孵出下一代。.......(未完)

全文刊登於養魚世界雜誌2011年10月號

 

 

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