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2012年9月養魚世界

台灣養殖業產銷概況
魚類疫苗介紹-石斑魚病毒性疾病預防策略
保證品質與穩定供應 大馬餐館投資養殖黑羅非 
特別報導-單位面積產量最大水產品-美國牛蛙
回應蕭世民教授在〈臺灣水產〉電子報的提問(下)
劉漢元:打造海南羅非魚全封閉可控產業鏈
孔慶光:養殖模式要選好 
大閘蟹養殖的迷失(上) 
魚類淋巴囊腫病危害狀況與研究進展 
半仙專欄-漁業改革的禁區

 

本期內容摘要:

台灣養殖業產銷概況
鍾傑名

   水產養殖是古老的行業,根據文物史料的考證,中國於池塘之中養魚的行為,可追溯至距今三千多年以前。春秋戰國時代的范蠡更著有《養魚經》,堪稱是史上最早的水產養殖著作。西方的水產養殖活動則源起於歐洲,水產養殖一詞的英文「Aqua-culture」即源於拉丁文的「水-培養」之意。世界糧農組織(FAO)報告指出,漁業及陸地養殖業將是未來提供人類的動物蛋白質主要來源。
  養殖業有幾點原因:第一,現有的動物蛋白質來源除了魚類外都是在陸地上與人爭地,在未來人口快速增加的情況下,土地的開發利用將以人類為優先,勢必陸上動物蛋白質的增產會受到限制。第二,分析現有食用動物蛋白質的胺基酸組成,以魚類的胺基酸組成最符合人類需求,且所含脂質為對人體有益的高度不飽和脂肪酸,尤其是嬰兒時期腦力發展的必需脂肪酸。第三,魚類養殖因具備最有效的飼料轉換效率(feed conversion ratio, FCR),平均約低於1.5,遠比養殖陸上動物更具經濟效益(牛平均約17,豬平均約2.5)(賴玨光,2007)。
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魚類疫苗介紹-石斑魚病毒性疾病預防策略

涂堅/家畜衛生試驗所生物研究組

  一、疫苗的歷史
  疫苗是人類用來對抗病毒性疾病的唯一方法,因為直到今日人類還是無法有效治療病毒性疾病。最早人類並不懂得如何治療一些致命的疾病(例如天花),但是中國鄉下郎中卻發現一些天花痊癒病人的乾痂皮,接種到健康人類身上,可以免除這些人發生天花,雖然有時會引起接種人類的喪命,這卻是最早的疫苗應用,只是當時的人們並不瞭解真正原因。1796年,英國醫生金納(Edward Jenner)觀察到擠牛奶的女工初擠奶時,手指頭都會受感染產生膿疱,但痊癒以後再接觸到感染天花的病人,都不會被感染,進而推測可能因為女工感染牛痘,以致產生對抗天花的抗病力,經過他以牛痘的乾痂(尚含有活的牛痘病毒)接種在自己家人身上,發現可使其免除天花感染,自此找到預防天花的方法,這是人類首次發現可經由接種一種動物來源的物質(當時並不知道是病毒),進而預防人類疾病的方法。反觀現代,多數疫苗都是利用感染該種動物的病原做成,這真是一種幸運的發現,利用感染牛隻的牛痘(不會引起牛隻死亡)來接種人類(不會引起人類致命),預防會引起人類致死的人痘(天花)。以上歷史告訴我們,好的疫苗必須能避免接種人產生嚴重副作用(皮膚產生膿疱可以接受;但造成死亡,絕不能接受),就能有效避免再次感染該種惡疾。
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保證品質與穩定供應 大馬餐館投資養殖黑羅非

阿江

  蘭姐清蒸非洲魚餐館3年前已經開始投資養魚,旨在供應高品質新鮮黑羅非給創業老店與另外7家分店。
  說起蘭姐清蒸非洲魚,巴生河流域特別是雪蘭莪萬撓和吉隆坡地區的食客老饕都知之甚詳。過去蘭姐與家族成員所經營以清蒸非洲魚為主打佳餚的餐館和分店,一直都依靠外來鮮魚供應,根據蘭姐兒子梁文光表示,過去貨源往往良莠不齊,同時供應極其不穩定,以致直接影響餐館業務。
  梁文光指出,為了長遠打算,他們最終出資馬幣逾20萬令吉作為初期成本,在雪蘭莪丹絨加弄附近政府TKPM永續糧食生產基地經營養魚場。其實養魚場是現成的,原本乃由羅非魚供應商潘天星所經營,蘭姐與兒子後來注資在於加強養殖作業。......

 

特別報導-單位面積產量最大水產品-美國牛蛙 

鄭石勤  

   一般人通稱的蛙類包括青蛙和蟾蜍,在分類上屬於兩棲綱,無尾目。蛙類通常將卵產在水裡或水邊,幼體(蝌蚪)在水中發育並用鰓呼吸,成體則用肺呼吸並可以在陸地活動。從蝌蚪轉變為成體的過程稱為變態。蝌蚪在發育中期先長出後腿,前肢則在蝌蚪期末期才會成型,而且一直藏在胸前的透明袋中,等到接近變態的時候才會伸出來。牠們利用伸出的前肢擋住用鰓呼吸時的出水孔,使剛變態的小蛙自然而然地放棄鰓呼吸,完全改用肺及皮膚呼吸。
最大型的食用蛙-牛蛙
  美國牛蛙因叫聲如牛而得名,體型大且具有強烈的領域性,常坐在池邊淺水區域或浮在水面鳴叫。自北美引進的美國牛蛙,在生產與銷售上,與本土牛蛙各有個的管道,彼此並無交集,經營美國牛蛙的販商就專職做美國牛蛙的買賣,不會兼營本土牛蛙。
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回應蕭世民教授在〈臺灣水產〉電子報的提問(下)

陳建志    

    2.學生方面:
  在「學生自我檢討畢業後,於本行就業的意願和可能性」前提下,檢討是否充分準備就業所需要的基本知識?不是單單靠師長介紹或是在求職網站上獲得工作機會,就會有可以愉快勝任工作的結果。以下就是筆者自身的經歷和對產業的需求面瞭解,提出一些看法:
(1)確認性向與日後修習相關課程的關連性:
  這是最基本的想法(雖然做起來不是那麼簡單,時間點也不見得可以早到不會產生「千金難買早知道」的後悔!),必須先確認性向、意願、能力、健康等因素,如果有來自老師或是學長的經驗,或是產業界前輩的經驗交流,會更容易有方向感。
  誠如前文所提,確認了方向,隨後就如拼圖或是堆積木般,日後在求學階段將所需要的基本學科串連起來。.......

 

水產新聞-王俊哲:打虹彩病毒疫苗育成率有差

   農委會家畜衛生試驗所2011年1月6日宣布,石斑魚虹彩病毒疫苗成功取得主管單位的製造許可後,去年已製備1百萬劑供民間試驗施打。家畜衛生試驗所助理研究員黃淑敏表示,製造的一百萬劑疫苗已施打53萬劑,且民間石斑魚養殖場施打的意願已提高,施打過虹彩病毒疫苗的石斑魚養殖場都有做對照養殖試驗,經比對結果,施打過疫苗的育成率比對照組高1.7∼2.5成。 ......

 

水產新聞-台灣鯛銷美解禁 價格仍低迷

   以美國為出口大宗的台灣鯛,去年因為美牛瘦肉精問題,遭美方報復性抵制進口,在冷凍庫冰藏一年,成本大增,今年好不容易美方恢復通關,又逢飼料大漲三成。台南六官漁協理事長黃壽林表示,外銷的吳郭魚不重外型,只重份量,這些漁獲滯銷後,因為外觀不佳,很難在重外觀的國內市場消化掉,漁獲只好存放在台灣冷凍廠將近一年,等外銷開放機會。今年台灣政府開放美牛後,美方不再抵制吳郭魚逐批賣至美國。  ......

 

水產新聞-本土大閘蟹秋節上市

   入秋之後,吃大閘蟹的季節又到了,今年國內除了曾自荷蘭引進10噸大閘蟹以外,中國大閘蟹仍無法進口,由本地養殖大閘蟹佔市。漁業署估計,因今年產量較去年少7%,養殖技術則較好,蟹膏應會較飽滿,平均單價會比去年漲一成,4兩重約要價700元,5兩重應要破千。 ......

 

水產新聞-達邦蛋白獲2012年小巨人獎

  達邦蛋白公司為台灣首屈一指的水解黃豆蛋白專業製造商,更是亞洲唯一具有微生物醱酵技術的飼料製造商,憑藉著競爭者難以超越的乳酸菌水解蛋白技術,締造亞洲產能第一、市佔率第一,在國際舞台卓越昂揚、大放異彩,獲頒2012年第15屆小巨人獎殊榮,董事長劉郁芬接受行政院長陳沖頒獎。......

 

水產新聞-鰻苗及成鰻格價大漲 不利產業發展

   受天候影響,今年鰻苗捕獲率明顯下滑,幾乎只有往年一成,鰻苗價格創新高,單尾鰻苗接連兩年突破100元,最高價曾站上220元,鰻苗缺貨連帶拉抬成鰻行情,4尾一公斤的外銷規格成鰻飆到2,400元,風險太高讓業者縮手,雲林口湖放養規模萎縮超過九成,屏東新園鄉20多年前曾經有上千公頃的鰻池,目前只剩下幾十公頃。......

 

劉漢元:打造海南羅非魚全封閉可控產業鏈
聶曉

  6月22日,「通威、經銷商、養殖戶三方一體」的羅非魚產業鏈戰略聯盟正式啟動。從2012年7月1日至2013年6月30日,通威股份有限公司海南分公司將以人民幣4.4元/斤的保利價格,收購海南簽約養殖戶一斤以上規格羅非魚,確保養殖戶獲得平均10%的利潤。
  這個讓海南羅非魚產業從業者覺得突兀而又自然的決定,在「2012通威•海南羅非魚產業鏈戰略發布會」上被主辦方宣布出來。一方面離率先實行4元/斤的保底價,僅過去不到四十天的時間,通威再次針對海南羅非魚產業頓足困境出手。......

 

孔慶光:養殖模式要選好

林曉彬

   番禺大崗鎮的孔慶光剛和筆者見面,馬上聊起目前大家都關心的“老三病”問題,「我前幾天剛剛去幫朋友看他的草魚塘,情況不太好。」眼前這名樸實的養殖戶,已經從事四大家魚養殖二十三年。現在是一名水產養殖技術顧問,同時自己也有30多畝的養殖面積。......

 

大閘蟹養殖的迷失(上)

張家偉

  大家總是認為養大閘蟹的利潤很高,受到這股誘惑紛紛下海從事養殖大閘蟹,說實在的,真有那麼好養嗎?畢竟這個新興的水產養殖行業剛剛在台灣起步,很多養殖技術不純熟,都還在摸索當中。......

 

魚類淋巴囊腫病危害狀況與研究進展

杜佳垠

   魚類淋巴囊腫病雖說早於1874年就已確認見於英國野生歐洲川鰈,並至1977年就已見於32科96種海水魚類和淡水魚類,但在全球海水魚類養殖蓬勃興起之前,危害報導並不多見。
  然而近二十餘年,尤其是近十餘年,隨著全球海水魚類養殖迅速發展,魚類淋巴囊腫病危害日益加劇。......

 

半仙專欄-漁業改革的禁區

   國人印象中的台灣四面環海,漁產豐富,有各式各樣新鮮的現撈魚貨供應,無論前朝的「海洋立國」或是現任的「海洋興國」,都再三強調海洋對台灣未來發展的重要性。然而,日前媒體卻大篇幅揭露台灣海岸已經快速流失,漁港密度世界第一(許多已成廢港),蚊子設施處處有,沿近海漁獲量卻少的可憐,已幾近成為無魚島。而這樣的缺失已經存在多年,絕非一朝一夕造成,漁業經營環境日益艱辛,卻從未見有漁政高官負起應有的責任,原因在於漁業並非台灣經濟主體產業,以至於從未受到外界關注,讓改革的風始終無法吹進入被禁錮的漁業部門。......

 

 

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