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2013年2月養魚世界

檢討落實生產安全水產品的窒礙問題
大馬養殖界新貴 寶石鱸市場看俏 
夏威夷的“蝦”啟示-專訪美國夏威夷海洋研究所李正森博士
封面故事-年產6萬噸的養殖貝類-文蛤(下)
達邦蛋白-P取代金目鱸飼料中魚粉之成長與免疫影響
廣東順德甲魚尷尬境地中思變
水產新聞 
慕洋生物:換種方式推疫苗 
大陸石斑魚消費中的性格和文化 
以綠能創新設計水產養殖系統 
西施舌大規格種苗運輸保活方法的研究

半仙專欄-展望新春 蛇我其誰

 

本期內容摘要:

檢討落實生產安全水產品的窒礙問題
陳建志

一、前言
  相較於家畜與家禽等肉類食品,無論在健康觀念或是營養成分上,來自於海洋、湖泊、河川中乃至於人工養殖的水產品,一直都被消費者認為是最健康、最有效率和最環保的動物性蛋白質來源。一方面傳統的消費觀念中,認為水產品大多來自天然海洋、湖泊、河川撈捕,沒有人工飼料原料的污染;另一方面,認為文明病當道的現今,食用低膽固醇類和低污染的水產品,會優於其他的動物性蛋白。於是乎,在一片檢討「該不該進口美國含有瘦肉精牛肉」,或是追究「速食店中的雞肉是否也是吃瘦肉精長大」的三分鐘熱度聲浪沉寂之後,水產品似乎是西線無戰事,但事實上存在很多的討論空間。
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大馬養殖界新貴 寶石鱸市場看俏

■知行

       無論是黑羅非或尼羅紅,羅非魚由於生產成本低、生長風險低,因此常出現大馬人民餐桌上,成為廉價的水產蛋白質來源。然而,鑑於大馬魚蝦生產成本較高,在面對越南、菲律賓等養殖強國壓力下,一旦其冷凍加工品以更為低廉價格進入大馬市場搶灘,本地養殖業者的情況就令人堪虞。
  「縱觀全亞洲各國養殖業,馬來西亞的生產成本偏高,無法生產廉價的水產品進入國際市場,不僅如此,一旦如越南的鯰魚(Dory fish)等以低價格進入本地市場,馬來西亞的羅非魚養殖將受重擊。」Mercury Mint Sdn Bhd的總經理Mohd. Khari如此表示。......  

夏威夷的“蝦”啟示-專訪美國夏威夷海洋研究所李正森博士

■《水產前沿》

       南美白對蝦一斤能賣美金300元?是的,你沒看錯!在美國夏威夷養的南美白對蝦一斤能賣300元美金。為何它有如此之魔力?在這座小島上,不僅有從事南美白對蝦種質選育的核心機構美國夏威夷海洋研究所(OI),還有從事南美白對蝦親蝦銷售的SIS、高健康、柯那灣等公司。
  但在1979年以前,這個南美洲的養殖品種在夏威夷還沒有被引進,短短三十多年間,南美白對蝦這個外來種,如何在美國的夏威夷生根並繁衍,成為世界上南美白對蝦的種原中心?在第八屆世界華人蝦蟹養殖學術研討會上,筆者專訪了來自美國夏威夷海洋研究所的李正森博士,請他講述夏威夷南美白對蝦從無到有的發展歷程。.....

特別報導-年產6萬噸的養殖貝類-文蛤(下) 

鄭石勤  

  文蛤排斥攝取之藻種去除
  文蛤養殖池水透明度太低之情形,可能是特種藻類增殖太快,文蛤可攝食,但消耗速度太慢,則可抽注至其他池,或該藻種文蛤排斥攝食,則需去除,以直接排出池外並非上上之策,肥水外流有點可惜,若可使用沙層排水之管路,抽出之沙層水可回注原池,營養素未流失,而微細藻沉降於池底表層之沙土間隙,未流失於池外。
  若使用除藻劑則需先檢測最適量,避免殘留,以致接入所需之藻種無法活存。若使用次氯酸鈉,則需檢測傷及文蛤之安全濃度,即使有殘存量,可在很短之時間內利用海波完全中和,而可立即接入所需之藻種。.......

達邦蛋白-P取代金目鱸飼料中魚粉之成長與免疫影響

鄭文騰   

   前言
  在水產飼料中魚粉為主要的蛋白質來源,該如何在不影響水產生物成長與健康的原則下,使用較為便宜的蛋白質源以降低飼料成本,是刻不容緩的重要課題。
  探討幾種可取代魚粉的原料中,由於黃豆粉價格相對低廉,品質、供應平穩以及具有適當的胺基酸組成,目前已成為最受矚目的原料。利用發酵設備生產乳酸菌(Lactobacillus acidophilus)發酵大豆粉(DaBomb-P, DaBomb Protein Corp, Taiwan),以降低或去除抗營養因子後,取代金目鱸魚飼料中魚粉蛋白質來源,並補足甲硫胺酸後,長期餵飼金目鱸,以分析乳酸發酵大豆粉對魚類免疫抗病及生理調節能力之影響。.......

廣東順德甲魚尷尬境地中思變

陳羽翀

  2012年,順德甲魚產業受到了兩面夾擊的挑戰。
  一方面的挑戰是來自於中國其他產區。浙江一帶的溫室養殖模式成魚迅速,養殖週期只需要8∼10個月,而且成本和售價偏低,佔據價格優勢,得到眾多酒樓飯店的青睞;湖南一帶的甲魚以二次生態養殖為主,以高品質而聞名,獲利空間較大。順德的外塘養殖甲魚享有得天獨厚的自然資源和長期積累的經驗優勢,苗種優良,但是難免被認為價格競爭不過浙江、品質比不上湖南的尷尬情況。再加上近年來順德及周邊地區塘租上漲的困擾,使得中國產區之間的競爭越來越白熱化。
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水產新聞-周志亮榮獲2013年全國十大神農獎

   從事鰻魚和臺灣鯛養殖二十多年的學甲區養殖漁民周志亮,堅持生態養殖理念,榮獲2013年全國十大神農獎,這是神農獎開辦以來,臺南市第一位以養殖漁業獲獎者。但因鰻苗缺乏,養殖面積銳減,周志亮憂心表示,相關單位應嚴查鰻苗走私行為,以確保臺灣「鰻魚王國」美譽。
  周志亮表示,他父親於1971年間即開始養殖鰻魚,由於日本人愛吃鰻魚,因此臺灣成為日本最大的鰻魚輸入國,每年為國家賺取數百億的外匯。二十多年前,他接手養殖,起初仍以養鰻魚為主,後來因鰻苗取得不易且價格愈來愈高,才改養殖臺灣鯛等魚類。
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水產新聞-箱網搬南邊避寒 海鱺存活率提高
   接連好幾年的冬天,澎湖的箱網養殖都遭受到寒害,面對今年冬天最冷的一波寒流來襲,漁民早就先把箱網用船拖到南邊的山水避寒,雖然大費周章,但海水溫度提高2、3度,讓海鱺魚的存活率也大幅提升到8、9成。
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水產新聞-成功白蝦價揚 30隻1斤漲到200元 

   成功白蝦供不應求,價格漲讓養殖戶笑哈哈!成功鎮農會總幹事吳全德表示,今年因陸客團人數成長又穩定,西部團膳白蝦需求量大增,再加上冬天白蝦長得慢,白蝦還沒長大就被盤商買走,三十隻一斤的白蝦已漲到兩百元,比去年同期漲了兩成五。......

水產新聞-碩士漁民養草蝦 「十尾斤」搶手
 
   台江碩士漁民顏榮宏利用科技養殖,透過微生物製劑及中山大學技轉的「電化學及電混凝過濾系統」,控制過濾環境中有害物質,降低蝦病毒的誘發,試驗養殖草蝦,成功養到十尾斤(十尾一斤)的大草蝦,最近一收成馬上被收購一空。
  六年級生的顏榮宏是成大數學系、中山大學生技管理碩士,七、八年前因父親重病,被迫接手家裡的魚塭養殖工作,開始嘗試導入生態魚塭、藥草飼料及科技養殖,顛覆老一輩漁民只憑經驗的養殖模式。......

水產新聞-七年級生 返鄉養白蝦

   雲林縣口湖鄉有8位7年級生的年輕人,為了想回家鄉工作,一起集資,租用廢棄的魚塭養殖白蝦,他們從門外漢開始摸索,花了3年的時間,才找到絕竅,用最自然的方式養出高品質白蝦,過程雖然辛苦,但是他們認為,對土地友善才是長久的經營大計。
  剛撈起的白蝦活跳跳,斷蝦頭、撥蝦殼,下個動作,直接放進嘴裡,敢生吃白蝦,是因為對自己的養殖環境很有信心,用最自然的方式養蝦,顧慮到吃的安全和環保問題,很辛苦,只為了想回到家鄉工作。........

水產新聞-大閘蟹商機無限 苗栗蟹農人數大增
   去(2012)年的大閘蟹產季已經結束,由於養殖技術大幅提升,蟹農收入明顯增加,每分地獲利10萬到40萬元不等,苗栗縣今年投入養殖大閘蟹的蟹農,從46家,增加為77家,甚至有可能超過100家,而養殖面積也從18公頃擴充到42公頃。縣府農業處表示,將專養六兩以上大蟹,回銷中國。
  苗栗縣2012年大閘蟹可說是大豐收,讓不少已虧損多年的蟹農們也開心不已!餘姓蟹農指出,已連續虧損三年,原本再虧損就打算放棄,還好縣府與大陸海洋大學合作,在專家長駐苗栗,從飼養技術到飼料和水質,終於讓各個養殖戶都賺飽了荷包。  ......

水產新聞-臺日相繼研發高效鰻苗飼料及水果飼料 

   鰻魚價格近年來持續上漲,目前一尾鰻苗價格已經超過臺幣一百元,養殖成本大幅攀升。為了提高鰻苗活存率以及培育健康的鰻魚,農委會水產試驗所研究人員開發出「高效能飼料」,這種飼料不僅有鰻魚成長所需的營養成分,且飼料安全衛生,可有效提高鰻魚活存率,降低養殖成本。
  養殖業者會用「絲蚯蚓」,也就是一般常見的紅色蚯蚓當成餌料來養殖鰻苗,但是這種「絲蚯蚓」棲息在野外,棲息環境很多是受到有機污染的環境,體內也會殘留一些可能病菌,即使經仔細的清洗殺菌,還是很容易把病菌感染給鰻魚,影響鰻魚的存活率。 ......

水產新聞-OI親蝦技術轉讓 花落萬事達

  2012年11月30日,美國夏威夷海洋研究所(簡稱OI)與廣東萬事達水產股份有限公司(以下簡稱萬事達)正式簽約,在陽江舉行了中美合作南美白對蝦育種核心技術轉讓簽約儀式,開始將世界上最大的基因庫轉移到中國,為中國培育出適合中國水域生長南美白對蝦的優質品種。
  由於美國政府停止對OI提供資金幫助,OI開始對這個項目技術尋求轉讓。 ......

慕洋生物:換種方式推疫苗

■唐東東

當漁用疫苗遭遇商業化生產困境時,臺灣成功大學楊惠郎教授提供了一個不錯的點子和樣板。
  2011年3月24日,楊教授將團隊研發的「優質魚苗養殖系統」技術轉讓給慕洋生物科技股份有限公司(以下簡稱慕洋生物),以產銷高抗病力石斑魚苗,養殖系統的核心技術之一,便是楊教授近十年針對石斑魚疫苗的研究成果。這次合作並不如表觀一般只是一次簡單的技術轉讓,而是楊教授研製的石斑魚疫苗商業化生產無果後採取的迂迴路線:藉生產已注射疫苗的魚苗來帶動疫苗的使用,方便養殖業者的同時達到降低發病率的目標。
  無庸置疑,疫苗是最好的預防疾病的方式,從人類及畜禽養殖動物身上已得到驗證,但漁用疫苗的應用仍不受政策的傾斜和養殖者的重視。慕洋生物在成為臺灣當地產學密切合作的實例時,也向大陸的漁用疫苗研究者展示了一個很好的案例。......

大陸石斑魚消費中的性格和文化 以綠能創新設計水產養殖系統
姜智本

一、石斑魚的四種特性
  石斑魚可以說是近幾十年來養殖明星魚種,在這裡把它歸納為四種特性。
1.肉質細嫩,適合多種烹調方式。不同地區還有不同的料理方式,瞭解各地飲食文化差異性,有助於石斑魚銷售。
2.石斑魚是底層魚,耗氧低,適合高密度規模化養殖和工廠化養殖。目前福建到海南沿海地區都可實現全年穩定生產供貨,給銷售提供很大便利性。......

以綠能創新設計水產養殖系統
王融雍

       為了因應地球氣候變化及促進經濟永續成長,已有越來越多國家致力於發展綠色經濟。負責促進國際間環境議題合作的聯合國環境規劃署(UNEP),更建議各國至少應提撥2%GDP於綠色投資,藉此創造更多就業機會、改善貧窮及溫室氣體減排目標,綠能經濟已逐漸成為全球經濟發展的新重心。
  與世界潮流同步,朝綠色能源產業發展也是臺灣努力方向。因此,政府除了已陸續核定「建置澎湖低碳島專案計畫」、「綠色能源產業旭升方案」等計畫外,能源局也於日前提及系統整合概念,希望藉由綠能系統的整合,協助業界獲得更高利潤。......

西施舌大規格種苗運輸保活方法的研究
劉德經、王家滂、黃金鳳、羅瑜

       西施舌(Coelomactra antiquate spengler)俗稱「海蚌」,廣泛分布於太平洋西部沿海。它肉質鮮美、生長快、個體大、經濟價值高,倍受人們青睞,隨著西施舌試養業的發展,如何提高種苗運輸成活率,成為必須解決的課題。由於西施舌種苗貝殼較薄,倘若採取乾露裝運,震動時容易造成貝殼破損,引起死亡。有關西施舌種苗包裝運輸方面的試驗研究,迄今未見有過報導。為探索西施舌種苗運輸的保活方法,對殼長3厘米以上的大規格西施舌種苗,進行了耗氧率觀測,以不同數量的西施舌種苗,在不同溫度及不同充氧量的條件下,採用薄膜袋帶水裝苗充氧包裝,經過不同時間,觀察其存活率。現將結果報導於下,供養殖業者參考。.....

半仙專欄-展望新春 蛇我其誰

   今年的冬天異常寒冷,臺北街頭無家可歸的人也越來越多,好不容易熬過了不景氣的2012,接續而來的依舊是充滿挑戰和紛擾的2013。失業勞工朋友頂著寒風上街吶喊要求賞口飯吃,卻始終無法喚醒政客的良心,拿出具體解決經濟下滑的對策。當權者依舊自我感覺良好,彷彿跟我們生活在不同的國度,而反對黨則只會批評,卻拿不出更高明的對策,國會殿堂整天鬧哄哄地,毫無監督制衡的作用,政府各單位浮編的預算,最終還是會以多數暴力方式強行表決通過,百姓卻也莫可奈何。藍綠兩黨的政客們又開始著手佈局2014的七合一選舉,他們知道只要祭起統獨符咒,雙方選民即會自動靠攏。......

 

 

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