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2013年3月養魚世界

石斑魚的生物技術應用

生物絮團,機會來臨?!

馬來西亞養蝦池環境惡化檢討

封面故事-澳洲淡水龍蝦成蝦供不應求

水產物聯網:“未來”的養殖管家 

文蛤的營養及加工(上) 

水產新聞 

混養紅尼羅可緩解蝦早死症危害 

商業文宣-採細分子量水突破龍膽苗換水盲點 

水產行情-年後魚價多持平 關注重點回歸產銷平衡

半仙專欄-重視農漁業行政體系改革

 

本期內容摘要:

石斑魚的生物技術應用
■黃意菱、王廷瑜、徐浩軒、陳怡安、陳永茂、陳宗嶽/國立成功大學生物科技研究所、農業生物技術研究中心 

  漁業是臺灣重要的初級產業,在戰後迅速發展起來,漁產量由1952年12萬公噸,增加到2009年108.9萬餘公噸,產值亦由新臺幣5億餘元增加到近新臺幣850∼1,000億元。臺灣漁業在經過多年之努力,發展十分快速,但因過去均以生產為目標,任由業者自由發展之策略,造成漁業資源環境及管理上很大的傷害,尤其近年來全球糧食需求增加、環境惡化、污染嚴重、地球暖化氣候變遷、海洋資源過度利用等等,讓漁業產量面臨瓶頸;也由於海洋資源枯竭造成捕撈魚獲量逐年遞減,使得養殖漁業已漸漸成為主要的漁產來源(楊等人,2009)。臺灣地處於亞熱帶區域,為漁業發展提供了優良條件,根據食品與農業組織的官方報告,臺灣出口的漁產由1997年的56萬公噸成長至2006年的64萬公噸,在十年內已成為全世界最重要的漁產供應國家之一。........

生物絮團,機會來臨?!

■羅丹

       2012年,馬雅人預言的世界末日沒有到來,南美白對蝦養殖的末日會不會來臨呢?養殖環境的憂慮、對蝦發病時間的提早、蝦苗成活率的降低、土塘畝產量低、養殖成功率低,以及高料比、高塘租、高人工費用,還有至今令人困惑的「早死病(EMS)」,讓越來越多的蝦農hold不住,業界憂心忡忡。然而,一種國外研究應用多年的養殖技術,也正在中國悄然地進行嘗試,試圖通過一個相對封閉的環境,破解養蝦過程中環境富營養化、病害等難題,它便是生物絮團技術。........  

馬來西亞養蝦池環境惡化檢討

■陳建志

      馬來西亞的養殖白蝦產業,近年來飽受「環境惡化」以及「病害肆虐」的雙重打擊,產量雖然因為新增養蝦池等因素而未見大幅度減少,但是實際的養殖成果,已經出現急速惡化的趨勢。而原本在西馬較為嚴重的災情,目前在東馬也逐漸浮現「難養」和「減產」的情形。尤其在養殖的後期,面臨水質惡化以及底土有機沉積物過多的老問題,雖然已經長時間向國內外專家學者討救兵,或是向飼料廠、種苗場求援,所提出的解決方案卻不見明顯功效,養殖戶依舊束手無策!
  本文將焦點鎖定在「水質惡化」以及「水質處理」上,羅列應檢討之原因以及可行的解決方法,並將一些馬來西亞養蝦場實地考察的心得,概述如下:........

封面故事- 澳洲淡水龍蝦成蝦供不應求

鄭石勤  

  澳洲紅螯螯蝦(redclaw,C. quadricarinatus,以下統稱澳洲淡水龍蝦。)早在約20年前就已引進臺灣,儘管生長速度、體型及抗病力等條件不差,但在草蝦、斑節蝦、泰國蝦及白蝦養殖當道之下,苦無表現的機會,只能在觀賞魚界小試身手。近年受到病毒、弧菌及蝦池老化等種種因素干擾,各種蝦類養殖育成率一蹶不振,養殖界瀰漫一股找尋替代品種的渴望,澳洲淡水龍蝦才又雀屏中選,受到養殖戶的關注。.......

水產物聯網:“未來”的養殖管家

■陳羽翀   

   從2002年開始,中國就有企業涉足水產線上監測系統產品,至今已經歷了整整10年的時間,但相關產品依舊未能打開市場。就當前的水產養殖現狀而言,實現水產養殖智慧化管理還有些遙遠。
能24小時輔助管理的系統
  2011年9月初福建閩江水口庫區水系出現大面積死魚,最後統計的死魚總量近1億市斤,此件大型水質安全事故中,最後經過當地漁業部門的檢測,斷定魚的死亡原因是缺氧。事發當天,環保部門把事發水域的採樣送至福州進行檢驗,但是檢驗結果經過一天之後才得到回覆,得到結果的時候,造成的損失已經非常嚴重。當時由於不知是缺氧緣故,許多養殖戶採用不正確的自救手段,如繼續在網箱投放餌料,把網箱拖到河道中間,結果造成更嚴重的後果。很多養殖戶抱怨水質檢測手段落後、效率太低,嚴重影響了養殖安全性。而如何才能及時監測水質參數,其實中國早有水產養殖水質線上監測系統的存在,並且在國外的應用也非常廣泛。.........

文蛤的營養及加工(上)

■郭仁杰

一、前言
  文蛤(Meretrix lusoria),屬二枚貝斧足綱,臺灣主要產區在彰化縣、雲林縣、嘉義縣與臺南縣,1999年之養殖面積約6,367公頃,產量為27,059公噸,產值為8億1,437萬元。
  文蛤肉質鮮美、營養豐富,據分析除含蛋白質、脂質、醣類外,還有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素和多種維生素,常食用能夠防治疾病。文蛤殼在藥書中稱蛤殼,可作藥材治病,中國最古老的藥典《神農本草經》就有記載文蛤,而明朝李時珍所著之《本草綱目》一書則稱文蛤氣味鹹、平、無毒、主治惡瘡、蝕五痔、咳逆胸痺、治口鼻中蝕疳等;另在《本草經疏》亦稱文蛤具消散上下結氣,故主咳胸痹、腰痛肋急,能潤五臟、止消渴開胃等功效。文蛤可煮湯、炒烤或醃製為鹹文蛤,為海鮮店不可或缺之佳餚,市面上一般均以生鮮方式販售,但其鮮度及呈味成分易隨貯藏溫度及時間而改變,因此無法久藏。有鑑於此,開發文蛤加工品便有實際的需要與必要性。
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水產新聞-經建會同意農委會漁業中程計畫

   行政院農業委員會為加速調整沿近海漁業資源產業結構,促進養殖漁業與環境和諧發展;持續改善養殖漁業生產區及魚塭集中區供排水設施等相關公共設施,整建、修建既有之漁港建設基礎,維護港區整體環境之服務功能與清潔安全以促進漁港多元化發展,吸引觀光人潮,帶動漁港繁榮;輔導石斑魚及其他養殖產業,延續前期之計畫提出「2013∼2016年度漁業多元化建設中長程計畫」。本中程計畫4年所需經費為新臺幣73億5,410萬元,中央編列60億元,地方配合13億5,410萬元辦理該項計畫。 .........

水產新聞-供不應求 養殖白蝦價格飆漲
   今年養殖白蝦價格三級跳,50尾斤規格,上看每台斤150元,比旺季時的70元高出一倍多,但大多數漁民並未受惠,因為不是早就沒蝦可賣,就是收穫量很少,入帳也不多。
  蝦販指出,蝦子在過年前需求量倍增,但海蝦捕獲量不多,而且價格不斐,市場交易以養殖白蝦為主,在供不應求情況下,最近一個月的行情節節上揚,最常見的50尾斤規格,池邊交易價一斤從90、100元漲至150元,到了消費者手上,可就要200元以上了。...
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水產新聞-漁民憂石斑魚養殖業恐撐不過5年 

   擔憂「再這樣下去,臺灣石斑魚養殖業恐怕5年內就要收起來!」屏東縣林邊、佳冬鄉一代養殖業者,面臨近幾個月來魚價下跌,飼料、油電雙漲,養殖成本不斷提高,內外煎熬下,坦言已開始有養殖業者考慮轉行。
  林邊鄉漁業產銷班表示,近3年來臺灣養殖人才外流到大陸及東南亞等地,當地養殖漁業技術突飛猛進,甚至已具有開發新品魚種的技術,產量激增,連帶讓臺灣漁產品市場大受影響,加上養魚成本不斷提高,「現在只能賺一家大小溫飽。」
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水產新聞-石斑魚苗生產場 將帶動產業升級
 
   具一流水準的石斑魚,在優質石斑魚苗生產場評審結果揭曉後,漁業署表示,標竿場將帶動整體產業升級,政府將持續推動相關輔導措施,協助產業在日趨嚴苛的養殖環境中,穩定生產優質種苗及安全水產品,協助產業永續經營。
  漁業署所舉辦「優質石斑魚苗生產場」評審結果發表會,臺灣石斑魚產業專業分工精細,產業價值鏈完整,政府已列為精緻農業健康卓越方案重點發展魚種之一,持續投入相關措施,但因魚苗養殖過程容易受到病毒感染導致存活率偏低,特地辦理選拔活動,遴選出八場生產模式具有安全養殖防疫策略的標竿場,做為產業模範學習對象,以帶動整體產業昇級。......

水產新聞-石斑神經、虹彩雙價疫苗最快年底取得證照

  石斑魚養殖業者最關心的神經壞死病毒疫苗經過多年的研發,已經快要取得防檢局的證照了,臺大動物系齊肖琪老師表示,最快今年底就可取得生產證照,慢的話也是明年。
  好消息不只是證照的即將取得,臺大動物系研發的是石斑魚神經壞死病毒及虹彩病毒雙價疫苗,疫苗型式包括浸泡及注射兩種,未來育苗業者不必擔心既要打神經壞死疫苗又要打虹彩病毒疫苗會帶給魚隻兩次的注射緊迫。齊老師說,雙價疫苗節省的一半的人力成本,而人力成本比疫苗本身還要貴。........

水產新聞-台電電力每年被竊 損失逾5億 
   養殖漁塭,都是靠一台台發電機供應電力來維持,發電機正常運作,抽取地下水,讓水池保持乾淨,但現在台電人員卻發現,一些養殖區業者,為了省電費,竟然用磁石,吸附電表讓指針停住不動,更離譜的是還有養殖業者,將電箱撬開利用鱷魚夾偷接電,躲避龐大電費。
  中南部地區竊電嚴重,台電每年的竊電損失估計超過五億元。更誇張的是台電稽查人員前往抄電表,有人放狗咬,讓稽查人員嚇得不敢再查電。為免竊電案頻傳,導致電費調漲轉嫁全民埋單,法部要求各地檢署以偵辦重大案件的態度處理竊電案。 ......

水產新聞-優質石斑魚 推向日本歐美市場 

   臺灣石斑魚的養殖技術精湛,產官學界正努力將臺灣養殖的優質石斑推向日本及歐美市場。
  漁業署近幾年推薦民眾年節用魚選購熱銷中國大陸的石斑魚,今年還推出去腮、去肚、去鱗的冷凍石斑,不但讓民眾料理時更加方便,價格也更為親民。此外,冷凍石斑魚也將逐步推銷至歐美市場,為臺灣石斑產業再創更大商機。
  臺灣掌握全球石斑魚關鍵性繁殖技術及具有合宜的養殖環境,近年又受惠於兩岸直航、開放活魚運搬船及列入兩岸經濟合作架構協議(ECFA)早收清單等政策利多,使得石斑魚產業成為重點水產養殖產業。去年外銷中國大陸更突破1億美元,達到1億3,106萬美元,年成長近3成。 ......

混養紅尼羅可緩解蝦早死症危害

■阿江

  早死併發症(Early Mortality Syndrome, EMS)在去年(2012年)對白蝦養殖業造成為害極大,以馬來西亞主要養殖重鎮的實兆遠地區來說,目前仍在持續作業的蝦場恐怕不到20%。
  當地許多大小養蝦場因為早死併發症的發生,導致蝦隻大量夭折而蒙受虧損,以致被迫停養,有業者則暫時改養魚,以金目鱸、午魚或紅尼紅為主。......

採細分子量水突破龍膽苗換水盲點
■ 蝦族生物、元素解原研究室

  在室內池孵化或馴育白身苗中途需要換水是常態,「元素解原研究室」針對養殖水產生物的用水做長期的研究後發現,換水的水體分子量的大小,會直接影響到該水體內所養的苗身存活,更會直接影響到養殖池水因衍化過量的氨氮NH4需換水的「容許換水比」。
  元素解原研究室經過多年的研究發現,水分子量越細該水體養源越容易進入苗體,並讓該苗體對新舊水體的改變不再排斥,進一步說就是育苗水先轉換為使用細分子量水後,育苗者只要發現養殖池水內含有超量的氨氮NH4時:......

水產行情 年後魚價多持平 關注重點回歸產銷平衡
王融雍

       石斑
  市面上非規格(size)的魚體,現在仍普遍以超過1.8(甚至2.0)台斤/尾為主,雖經過農曆新年的需求高峰,仍有大量的超規格魚貨,且價格有低於新臺幣100元/台斤的傳聞出現。
  雖然非規格品(部分超出體重的大魚)和規格品的銷售因應中國年節的需求,出貨量相當暢旺;但是,池邊售價依舊相當低廉,甚至有調降價格的傳言。人為操控的斧鑿痕跡相當明顯,卻不見得有任何的轉機!年前市場傳言:「中國普遍有室內溫棚養殖石斑,將導致臺灣石斑養殖崩盤。」幾乎已經證實,是商販為了防止臺灣的養殖戶不要在過年期間惜售漲價,所釋放出的假消息!中國方面雖有這類的規劃,但是面臨魚病以及加溫等因素,尚未有全面性的建構和執行例子可考。
  No.2:14∼18台兩/尾規格,池邊價160元/台斤;No.4:18∼22台兩/尾和No.5:22∼32台兩/尾規格,池邊價140∼150元/台斤;超出2台斤或1公斤規格,池邊價100∼110元/台斤。......

半仙專欄-重視農漁業行政體系改革

   為因應加入國際經貿組織所需開放國內農漁產市場,近來政府正在積極推動農漁業結構調整,希望透過年青勞動力的投入,提升經營效能,來強化我國農漁業競爭力。
  鑑於農漁業科技不斷翻新,農漁民生產觀念和技術不進則退,農政官員多次提到農漁民教育、宣導對未來農漁業結構調整和提升國際競爭力的重要性;許多縣市也普設農民大學,給予農民再進修的機會,報名情況相當踴躍,在雲林縣還分為基礎、進階課程,理論與實作兼備,還自創師徒制,對農業新知的吸收、技術的精進和傳承,確有相當大的助益,值得大力推廣,遺憾的是在漁業方面卻很少像農業般受到重視。
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