集約式高育成率石斑魚苗養殖(III)-魚苗飼育及管理
鄭安倉、蔡賢築、劉擎華
臺灣海洋大學水產養殖系水族營養與飼料研究室
自動化、設備優良的育苗系統並不能完全確保魚苗有高活存率，唯有操作人員確實執行正確的操控、良好的飼育及疾病防疫，才能提高石斑魚苗育成率。本篇僅就室內系統育苗的飼育及管理應注意事項敘述之，除室內石斑魚育成系統管理者可參考外，亦可將該觀念援引至其他種類育苗或是成魚養殖。
一、優質魚苗選購
優質魚苗選購的重點主要為：
1.魚苗外觀及行為：優質魚苗外觀無損傷、各鰭需完整、胸鰭與尾鰭向外微張、眼睛晶瑩剔透無白濁狀；此外，骨骼是否彎曲、鰭條是否充血、體表皮膚黏液分泌是否正常、呼吸頻度等，均是取決魚苗外觀優劣之條件，而仔稚魚泳姿、活力及索餌狀況是否正常、有無群聚現象等都為魚苗外在行為觀察要素。
2.魚苗場的飼育環境：需要觀察其培育水溫、水質狀況、底質狀況、周遭環境之清潔及檢疫、消毒工作是否徹底等。優良的育苗環境可降低疾病的發生及減少投藥，若飼育環境及水質不佳而魚苗健康者，則可推測此場用藥頻率較高，應避免選用該魚苗；除此之外，最好是挑選熟悉之繁殖場直接進苗，除挑選魚苗空間較高外，一方面可確保魚苗來源的單純及穩定，若有問題則可追蹤原因，避免重蹈覆轍。
二、魚苗之運輸
買進魚苗的運輸關係到日後育苗成敗，其注意事項可分為前、中、後三項：
1.運輸前：需協調運輸時間、魚苗規格及水質等條件，備妥工具、用具及藥物，捕捉魚苗時務必迅速及小心勿使魚體受傷，並依循充氧及降溫等操作，快速裝袋或裝載入活魚運輸車。
2.運輸中：需定時檢查魚苗及水質狀況，若有浮頭、翻肚、呼吸異常急促、水質異常混濁時，需儘速查明原因，必要時需部分換水，並重新灌入氧氣。
3.運輸後：放苗時不可急於傾倒入池，應注意回溫、水質適應及充分打氣；其次，後續工作則需注意施放藥物、投餵、馴餌及維持良好水質。
三、系統及器具消毒
系統在放苗前、飼育過程及出苗後，均需有固定之消毒流程。放苗前及出苗後，對於所有系統之硬體設備及管路系統均需消毒殺菌，並加以清洗確定無毒性殘留，始得繼續放苗工作；飼育過程的消毒對象如局部管路、水路、網具、器具，運輸捕撈設備及地面等，均需加以消毒或定期清洗，以避免病原之傳染。
四、系統水質管理
水質管理的要項為水質處理及投餵管理，後者於第五點操作技術討論，水處理又分為引用水及育苗槽水處理：
1.引用水處理：一般引用水多取自於河川、水井、海岸，無論育苗引入之水源是否清潔無污染，均需再加以過濾殺菌處理，以確保水質安全無慮，但可視引用水源水質情況，使用不同過濾設備處理，並經殺菌處理及溫度調控，以供應育苗槽優質的水源及防治疾病。
2.養殖水處理：除依集約式高育成率石斑魚苗養殖（II）-系統設計重點文中所述各種系統之處理，另視水中懸浮物及育苗槽所附著微生物酌予換水，以提供優良水質。
五、操作技術
操作技術可分幾點來說明：
1.育苗槽之清潔：著重在定期刷吸池底及去除槽內微生物，刷或吸池底之器具可特別設計，在不使污物揚起情況下，以動力或重力吸除池底污物。養殖一段時間後池壁易附薄膜或微生物，定期刷除可消除有機污染源、減少病害發生；此外，亦可裝置蛋白質除沫器，除去循環水中之有機物。
2.投餵管理：良好的投餵管理可充分利用餌料、促進魚苗成長、減少殘食及降低水質污染，對魚苗育成有極大的影響。投餌以少量多餐為主，需耐心投餵勿使餌料沉底或浪費。以生餌馴餌時，該生餌需消毒或清洗乾淨、細切至相似大小，以符合魚苗口徑，並配合「馴餌」技術，使其攝食人工飼料。完全投以人工飼料時，應注意飼料之質與量，並參考溫度、水質及魚苗等狀況酌以投餵。其他如定期篩選、消毒防疫、換水流程等工作均需特別注意，其他育苗系統之操作則不做詳述。
六、降低殘食問題
造成魚苗殘食的原因有許多種，如培育密度、體型參差、光照時間、食物量及遺傳因子等。石斑魚苗殘食性極高，如何降低系統內魚苗相互殘食的方法分述如下：
1.提高養殖密度或干擾次數：此即是在打破魚苗棲息之地域性、減少佔地為王，驅趕或吞食其他魚苗之攻擊行為；另外，人為干擾或系統進水流速對其殘食現象，亦有改善效果。
2.提高投餵頻度：可增加投餵次數，使魚苗保持飽食狀況。
3.延長光照時間：延長光照週期並配合增加投餵頻度，以縮短育苗期及維持魚苗飽食感。
4.調整飼料大小以符合魚苗口徑：在馴餌初期尤為重要，需注意生餌是否符合魚苗口徑，若無法立即吞食易遭同類搶食，導致誤吞同類。
5.定時分養：視魚苗體型參差，決定分養頻度，篩除過大、過小體型等均可降低魚苗殘食之問題。
6.加強馴餌：減少魚苗因攝食強度不一造成體型參差過大。
七、飼料之營養強化與物性
馴餌初期使用生餌必須注意品質、清潔及大小的問題：
1.品質方面：需注意生餌營養價、鮮度、種類等。
2.清潔方面：則需注意清洗及消毒等工作。
3.生餌大小：即需考慮細切之均勻度或大小。生餌來源不穩、甚快腐壞、不易保存且易帶病原菌，非長久使用之道，最終仍須以施用飼料為正途，在系統育苗尤是如此。飼料品質之選用需感官、知覺並用，選擇標示清晰、口感佳、味道腥香、粒徑均勻且完整無碎粉之優質飼料。飼料與餌料之強化方法可參考水產養殖疾病防治與飼料調配研習會教材-現場飼料調配及營養加強所刊登之文章，於此不另敘述。
八、魚病防治
所謂「預防重於治療」，減少魚病的危害預防是積極的態度，待疾病發生再予以投藥治療已是下策，切記藥物非萬能，尤其是魚苗的免疫系統及抵抗力尚未健全，故於預防上更顯得重要。魚病的防治應建立下列幾點觀念：
1.魚苗之來源及選別。
2.檢疫、隔離兼施以藥浴。
3.病苗勿買賣及移動，防止病情擴散。
4.飼育及水質管理的著重，維護育苗系統之清潔。
5.消毒工作（飼育水槽、網具、器具及餌料）應確實做好。
6.即將死亡魚苗及死亡魚苗需立即撈除，勿拋棄於水溝，應燒毀或掩埋。
7.育苗系統之控溫，勿使飼育環境溫差變化過大，並排除有機物以降低寄生蟲（白點蟲、卵圓鞭毛蟲）發生機率。當魚苗發生疾病時，應尋求正確之診斷、判斷致病主因、提供良好水質環境，依據藥物感受性試驗所得結果投予藥物，並依藥物之動力學選擇適當投藥方式及施用正確的劑量。
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◆本文刊登於養魚世界雜誌2003年7月號
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