國外治療魚、蝦、蟹一種新的藥物　　　■石城

　　有一種生活在淡水中的藻類，學名叫作“雨生紅球藻”（Haematococcous pluvialis，亦稱血球藻）。目前，雨生紅球藻在美國、以色列已進入規模化商品生產，澳洲、日本、新加坡、葡萄牙等國家的大公司正在積極地開發進行當中。雨生紅球藻能大量積累蝦青素（Astaxanthin）；蝦青素是一種具有極高經濟價值的類胡蘿蔔素（Carotenoid），近年來，國外水產養殖業中已較廣泛地用作為飼料添加劑，取得了滿意的著色、增重和抗病效果。一般的水產養殖業越來越多地採用集約化方式經營，集約化養殖由於單位面積內放養的魚、蝦、蟹數量多、密度大，魚、蝦、蟹只能到很少量的自然水生食物，因此必須從商品飼料中得到蝦青素幾乎所有的營養，而一般的商品飼料中，由於蝦青素等天然有效色源的嚴重不足，導致集約化養殖的魚、蝦、蟹不能獲得充足的類胡蘿蔔素，而體色、肉色達不到理想的要求。
　　另外，魚、蝦、蟹的高密度養殖，容易引起病害大量發生，雖然使用已有的抗生素類藥物可以預防與治療魚蝦等病害，但蝦青素作為一種天然無任何毒副作用的物質，其抗病效果是改善這一問題的更有效途徑。
　　從已有的試驗報導看，蝦青素的增重效果顯著，並較明顯地提高水產養殖的經濟效益。總之，應用該項技術後，可以顯著增加提高產量，由於能改善外觀、肉色澤，增加產品的市場競爭力，特別是提高產品出口競爭力；同時產品的質量提高，自然帶來了產品價格的提高，增加了經濟效益。
　　近十多年來，隨著國外水產養殖的需求量越來越大，例如人工養殖的大鮭魚（大馬哈魚或大麻哈魚），1978年全世界不足10,000噸，1987年達到15,000噸，1990年猛增到20,000噸，進入九十年代，歐洲、美國、加拿大鮭魚和鱘魚養殖業發展得更加迅速。紅鮭魚的蝦青素含量一般在每公斤（鮮重）5∼20毫克，而蝦青素餵養量一般在每公斤（鮮重）40∼150毫克；按年養20萬鮭魚計算，每年需蝦青素8∼32噸。目前，世界上蝦青素的產量遠遠不能滿足市場的需要；據有關資料介紹，預計全世每年可有100億元以上的市場容量。
　　臺灣是水產養殖業的地區，無論是蝦、蟹、經濟魚類的養殖，不但需要量大，更需要“質”的突出，特別是臺灣加入WTO以後，提高臺灣水產品養殖的外觀與內在質量，提高其水產品國際市場上的競爭力，已成為當務之急，雨生紅球藻和蝦青素應用技術的開發符合了這一要求。

◆本文刊登於養魚世界雜誌2004年9月號

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